Käsin täytetyt oliivit ovat suosikkeja monissa paikoissa ympäri maailmaa. Sekä värikkäänä koristeena että ainesosana erilaisissa salaattien ja alkuruoan resepteissä ne ovat yksinkertaisesti mustia tai vihreitä oliiveja, joihin on lisätty jonkinlaista ruokaa.
Ensimmäinen askel käsin täytettyjen oliivien luomisessa on leikata oliivin kärki ja poistaa kuoppa oliivin päärungosta. Tämä jättää ontelon, joka voidaan täyttää melkein kaikentyyppisellä ruoalla, jota kokki haluaa käyttää. Jotkut suosituimmista täytetyissä oliiveissa käytettävistä elintarvikkeista ovat pieniä pimentoa, valkosipulinkynttä, helmisipulia ja jopa erilaisia suolattuja pähkinöitä. Joidenkin muiden ruokien läsnäolo tuo oliivin jo pistävän maun hieman ylimääräiseen, lisäämällä oliivien makua pikemminkin kuin ylivoimainen tai peittävä luonnollinen maku.
Erityisen seikkailunhaluisille henkilöille on muita vaihtoehtoja käyttää käsin täytettyjen oliivien kanssa. Täytteenä voidaan käyttää esimerkiksi lohivaahtoa. Samalla tavalla mitä tahansa maustettua tuorejuustoa voidaan käyttää täyteaineen ainesosana. Oliivin koosta riippuen on myös mahdollista käyttää maustettua riisiä ainutlaatuisten ja visuaalisesti mielenkiintoisten oliivien luomiseen.
Käsin täytettyjä oliiveja voidaan esitellä monella tavalla. Yksi suosittu tapa on lisätä oliivit vihannesalustalle, jotta saat lisää väriä. Hieman odottamattomana näitä oliiveja voidaan käyttää ainesosana tai vihreiden salaattien koristelisäaineena. Täytetty oliivi voi jopa nousta pöydälle lisukkeena, ja käsin täytetyt oliivit on järjestetty pienelle nautintoalustalle yhdessä hammastikkujen tai pienen makuhaarukan kanssa. Yllätyksenä voidaan käyttää myös käsin täytettyjä oliiveja, joissa on esillä paahdettuja tai paistettuja vihanneksia. Pohjimmiltaan oliivien esitystapaa rajoittavat vain kokin mielikuvitus ja kekseliäisyys.
Vaikka on mahdollista ostaa kaupallisesti pakattuja täytettyjä oliiveja, täyteaineita on erittäin vähän. Kokit, jotka nauttivat oliivien käytöstä, huomaavat, että käsin täytettyjen oliivien valmistaminen kotona vaatii vain vähän vaivaa käyttämällä lähes mitä tahansa täyteainetta, joka luo maun, joka toimii hyvin oliivin maun kanssa.