Kasvis tapas ovat pieniä espanjalaisia ruokia, jotka eivät sisällä lihaa ja sopivat siksi kasvissyöjille. Monet tapas -astiat sopivat kasvissyöjille, mukaan lukien patatas bravas, viikuna- ja oliivitapenade sekä olivada. Yksinkertaisemmat ruoat, kuten bruschetta, sopivat myös kasvissyöjille, ja niitä tarjoillaan usein hanojen kanssa. Monet kasvissyöjätapa-astiat sopivat myös vegaaneille, koska ne eivät sisällä lihan sivutuotteita, kuten juustoa.
Ihmisiä, jotka eivät syö lihaa ja elävät pääasiassa vihannes- ja hedelmäruokia, kutsutaan kasvissyöjiksi. Tämä ruokavalio on usein päätös, joka on tehty eläinten tappamisen ja mahdollisesti jopa huonon kohtelun eettisistä vaikutuksista niiden syömiseksi. Kasvissyöjät uskovat, että eläinten tappaminen lihansa syömiseksi on tarpeetonta ja jopa julmaa. Vegaanit ovat äärimmäisiä kasvissyöjiä, jotka eivät edes syö eläimistä saatavia sivutuotteita, kuten munia, maitoa tai juustoa.
Tapas ovat Espanjassa suosittuja pieniä ruokia, jotka ovat yleensä noin neljännes tavallisen aterian koosta. Perinteisesti “tapa” on kansi, yleensä viipale kinkkua tai juustoa, joka tarjoillaan lasillisen juoman päällä. Aiemmin monet Espanjan baarit tarjosivat tapaksia ilmaiseksi, mutta tämä on yhä harvinaisempaa, ja asiakkaiden on nyt yleensä maksettava tapaksia. Tapas voidaan syödä täysillä aterioilla tai välipalana aterioiden välillä. Tavallisia tapas -ruokia ovat paella, kroketit ja espanjalaiset paistetut katkaravut.
Lajike on olennainen tapaksille, ja tarjolla on monia erilaisia ruokia. Jos tapas syödään alku- tai pääruoana, ruokailijat tilaavat yleensä useita ruokia ja syövät pienen osan jokaisesta. Espanjassa tarjotut tapakset liittyvät yleensä maan tiettyyn osaan; esimerkiksi rannikolla mereneläviä tapaksia on yleisempi. Kasvis -tapaksia on saatavilla koko maassa ja useimmissa tapas -ravintoloissa Espanjan ulkopuolella.
Joitakin erilaisia kasvissyöjätappiruokia ovat espanjalaiset vihreät pavut ja tomaatit, patatas bravas ja pinaatti kikherneillä. Muut yleiset tapas -astiat, kuten espanjalainen omeletti, sopivat myös kasvissyöjille. Patatas bravas on paahdettu perunaruoka, jonka päälle on kaadettu kuuma tomaattikastike, ja pinaatti kikherneiden kanssa on Sevillassa suosittu salaattityyli. Espanjalaisessa omeletissa voi olla monia erilaisia ainesosia, mutta yleisimpiä ovat peruna, kesäkurpitsa ja vihreä paprika.