Katahdinlampaat ovat lammasrotu, jonka kehitti Yhdysvalloissa Maine -maanviljelijä Michael Piel 1950 -luvulla. Piel toi pienen määrän sitkeitä lampaita, joilla oli karvoja, Neitsytsaarilta kasvattamaan joidenkin omien lampaidensa kanssa. Hänen tavoitteenaan oli luoda sitkeä lihalammas, joka ei tarvinnut leikata ja laiduntaa niin, että kasvillisuuden leikkaaminen olisi tarpeetonta. Risteytettyään nämä lampaat 20 vuoden ajan, Piel oli keksinyt Katahdin-lampaita, jotka on nimetty Maine-vuoren Katahdin-vuoren mukaan.
Näitä lampaita käytetään vain lihaan. Ne sopeutuvat hyvin kaikkiin laitumiin ja kuluttavat säännöllisesti haitallisia kasveja, joten ne ovat erinomaisia rikkakasvien torjunnassa. On suositeltavaa kasvattaa jokaista hehtaaria hehtaaria kohden kaksi tai neljä lammasta.
Katahdin -lampaiden hoito on suhteellisen halpaa. Suojaksi he tarvitsevat laavua tai navetta, jossa on kuivia vuodevaatteita. He tarvitsevat kilon ruohoa päivässä sekä pääsyn ruoholaitumelle, ruohoheinälle, vedelle, suolalle ja kivennäisaineille. Tällaisten lisäravinteiden ei pitäisi sisältää kuparia, mutta niiden tulisi sisältää seleeniä.
Katahdin -lampaiden sanotaan olevan melko taipuisia ja helppoja käsitellä, ja niiden parveileva vaiston sanotaan olevan vahva. Ne eivät vaadi leikkaamista, koska ne kasvattavat paksun turkin talvella ja heittävät sen keväällä. Heidän talvitakin on erinomainen pitämään heidät lämpiminä talvi -elementtejä vastaan, ja sileä karva takki lämpiminä kuukausina pitää ne viileinä kesän kuumuutta vastaan. Niiden turkkia ei käytetä kaupallisiin tarkoituksiin.
Katahdin ovat erittäin hedelmällisiä lampaita, jotka voivat aloittaa jalostamisen 7 kuukauden ikäisinä. Karitsat syntyvät viiden kuukauden raskausajan jälkeen, ja kaksoset ja kolmoset eivät ole harvinaisia. Kaksoset syntyvät yleensä 8 kg painavina, mutta kypsyvät nopeasti. Kypsä, terve Katahdin -uuhi painaa 3.6-120 kiloa (180-54.4 kg) ja oinas painaa 81.6-180 kiloa.
Katahdin -lampaat synnyttävät helposti ja niitä pidetään hyvinä äiteinä. Karitsat vieroitetaan yleensä kolmen kuukauden kuluttua. Katahdins voi lisääntyä vähintään kahdeksan vuotta, ja jotkut lisääntyvät edelleen 12 -vuotiaana.
Katahdinin liha on melko vähärasvaista, mutta erittäin lihaista. Sen katsotaan olevan erittäin mieto maku. Katahdin -lihaa voidaan käyttää naudan- tai sianlihan sijasta, ja se voidaan syödä kuumana tai kylmänä.
Viljelijät ja puutarhurit ovat erittäin haluttuja Katahdin-lammaslantaa. Se on typpeä, kaliumia ja fosforia rikkaampi kuin lehmän tai hevosen lanta. Lantaa ei tarvitse vanhentaa ennen käyttöä.