Kahvilat ja ruokailijat ovat onnistuneet antamaan muffineille maineen sokerisena, lihottavana herkuna vähäisellä ravinnolla. Totuus on, että muffineille itsessään ei ole mitään luontaista, minkä pitäisi merkitä ne rajoitetuksi ihmisille, jotka yrittävät ylläpitää terveellisiä elämäntapoja. Oikein tehty muffinit voivat tarjota hyvän annoksen kuitua ja hedelmiä. Kauraleseiden muffinsseja voidaan valmistaa omenakastikkeella, täysjyväjauholla ja kolesterolia alentavilla kauraleseillä, mikä tekee niistä riittävän terveellisiä mihin tahansa ruokavalioon.
Tähän mennessä on yleisesti tiedossa, että kaurahiutaleet voivat säännöllisesti syödessä nostaa korkeita kolesterolimääriä takaisin maan päälle. Kauralese on vähemmän tunnettu aarre. Kauran jauhaminen tarkoittaa yleensä sitä, että leseet, eli kuori, poistetaan ja heitetään pois. Se on sääli, koska leseet, joissa on paljon beeta-glukaanikuitua, tarjoavat monia terveyttä parantavia hyvyyttä.
Omenakastikkeen käyttö kauraleseiden muffinssien valmistamiseen tarkoittaa, että kokki voi vähentää sokeria ja osaa rasvasta menettämättä makua. Omenakastike auttaa myös ylläpitämään kosteaa, sienimäistä koostumusta. Munat tarjoavat proteiinia, ja kun muffinsit valmistetaan täysjyväjauhoista sekä kauraleseistä, kuituhyödyt kaksinkertaistuvat.
Taitava kokki tietää, että lapset pitävät muffinsseja hyvin kannettavan kakun kaltaisina ja syövät niitä mielellään. Kun valmistat kaksinkertaisen taikinan viikon alussa, kokki voi tarjota kuumia uunista valmistettuja aamumuffinsseja päivittäin. Jotkut lisäykset kauraleseiden muffineihin, jotka todella osuvat paikkaan, sisältävät karpaloita, rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä, soseutettuja banaaneja ja omenoita. Persikat ja tuoreet marjat täydentävät myös kauralese -muffinsseja.
Saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä tai muita pähkinöitä voidaan lisätä pieneen rapeuteen sekä proteiinin lisäämiseen. Kaneli ja jopa pieni muskottipähkinä lisäävät makua, ja jotkut kokit haluavat korvata hunajan, melassin tai ruskean sokerin valkoisella sokerilla. Näistä terveellisistä ainesosista valmistetut muffinssit eivät ainoastaan ole hyvä aamiainen päivän aloittamiseen, vaan ne tarjoavat täyttävän, tyydyttävän, koulun jälkeisen välipalan lapsille tai iltapäivällä naposteltavaa töissä.
Nämä muffinit ovat täynnä terveellisyyttä, mutta on tärkeää, ettei niitä sekoiteta liikaa, tai taikina voi muuttua kumimaiseksi. Sen sijaan, että sekoittaisit taikinaa kädessä pidettävällä tai sähköisellä sekoittimella, on parasta sekoittaa varovasti käsin taittamalla munat, jauhot, makeutusaine ja muut ainekset yhteen. Kauraleseiden muffinit jäätyvät hyvin, joten muutaman erän tekeminen etukäteen tarkoittaa, että ne ovat helposti saatavilla.