Sano amerikkalaiselle “kaurahiutaleita”, ja heidän silmänsä syttyvät ja suu suutelee. Ainutlaatuinen ja merkittävä luomus amerikkalaisessa ruokahistoriassa, kaurapuuro -keksejä ovat vaalineet ja nauttineet lapset ja aikuiset jo 1900 -luvun alussa ja yleistyneet nykypäivään asti.
Osa rapeaa evästettä, osa kosteaa kakkua, kaurapuuro -eväste valmistetaan monin eri tavoin: ohuesta ja rapeasta, kosteasta ja pureskelevasta, jopa erittäin makeasta tai suolalla vuoratusta. Kaurapuuro -evästeet valmistetaan useista ainesosista, mukaan lukien rusinat, karpalot, banaanit, kirsikat, saksanpähkinät ja valkoinen tai tumma suklaa.
Kaurahiutaleita tuli amerikkalaisiin keittiöihin Quaker Oats Companyn kautta. Alkuperäinen kaurapuuro -evästeiden resepti jaettiin massana vuonna 1908, painettuna kauravalssattuihin laatikoihin. Kaurakakkuiksi laskutettuna resepti vaati 3 kupillista kaurahiutaleita sekä voin, sokerin ja jauhojen kanssa. Kaurakakut tulivat heti keittiömestarien suosioon. Vuoden 1929 pörssiromahduksen jälkeen evästeitä käytettiin edullisena tapana parantaa moraalia. Kaurakakun resepti muotoiltiin uudelleen ja nimettiin uudelleen “kauramakaroiksi” taikinan ollessa jäykkä ja raskaampi kuin edellinen kaurakakutaikina.
Uuden reseptin myötä syntyi drop -cookie -menetelmä. Kun Amerikka lähti sotaan, amerikkalaiset olivat elintarvikkeiden annostelun alaisia, mikä rajoitti vakavasti siviilien pääsyä vehnään ja maitotuotteisiin. Kaurapuuro oli tervetullut ja ehdotettu vaihtoehto vehnälle. Vuonna 1943 Quaker Oats -yritys muotoili reseptinsä uudelleen, tällä kertaa käyttämällä termiä ”kaurapuuro”. Uudistetussa reseptissä käytettiin pekonin tippumista tai lyhennystä voin ja kuivattujen hedelmien sijasta minimaaliseen sokeritarpeeseen.
Quaker Oatsin julkaisema kaurapuuro-evästeiden resepti on uusittu kahdesti, ja se on tullut kaurapuuropakkauksissa uudelleen nimellä “Famous Oatmeal Cookies”, ja kuten nykyään tunnetaan “Quaker’s Best Oatmeal Cookies”. Tämä kaurapuuro -evästeiden resepti on ansainnut pisin painettu resepti kaikissa Quaker Oats -tuotteissa.
Jos olet kiinnostunut leipomaan oman erän kaurapuuro -evästeitä, pidä tämä mielessä: vanhanaikaiset kaurahiutaleet toimivat parhaiten. Kaurapuuro-evästeet luotiin nimenomaan tämän tyyppisen kauran mainostamiseen, joten pika-, nopeasti kypsyvät ja teräksestä leikatut kaurapuurot voivat tuottaa keskinkertaisia evästeitä.
Lisäksi useat tutkimukset ovat osoittaneet, että kaurapuurojen kulutus voi olla terveellistä, koska se alentaa kolesterolia ja voi auttaa laihduttamisesta kiinnostuneita. Valitettavasti kaurapuuro -evästeet eivät liity näihin terveellisiin elämäntapoihin. Riippumatta siitä, onko kaurahiutaleista tehty munia ja voita tai sen sota -ajan korvaava versio pekonin tippumisesta ja lyhenemisestä, se sisältää huomattavan määrän rasvaa ja kaloreita. Nauti siis kaurapuuroista, mutta tee sitä kohtuudella.