Kelp nuudelit ovat pastamainen ruoka, joka on valmistettu merikasvista, jota kutsutaan kelpiksi. Nuudelit sisältävät tyypillisesti yksinkertaisen ainesosaluettelon, joka sisältää vain merilevää, vettä ja merileväpohjaista suolaa. Kelp nuudelit voidaan syödä raakana tai kypsennettynä, ja niitä voidaan käyttää erilaisiin ruokiin.
Merilevästä valmistetut nuudelit ovat rasvattomia ja vähähiilihydraattisia. Ne sisältävät runsaasti B- ja C -vitamiineja sekä mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa ja magnesiumia. Kelp nuudelit sisältävät runsaasti proteiinia ja ravintokuitua, ja niitä pidetään hyvänä jodin lähteenä.
Kelp nuudeleita suosivat kasvissyöjät, vegaanit ja henkilöt, jotka syövät vain raakaruokia. Ne sopivat hyvin erityisruokavalioihin, joita harjoittavat diabeetikot ja ne, jotka haluavat laihtua. Ne ovat myös suosittuja ruoka -allergioista kärsivien keskuudessa, koska ne eivät sisällä gluteenia, riisiä tai hiivaa.
Nuudelien valmistukseen käytetyllä rakkolevällä on pitkät, siro lehdet ja se kasvaa paksuissa metsissä lämpimässä, matalassa suolaisessa vedessä. Merileväpohjaista suolaa rakkoleuan nuudeleissa kutsutaan natriumalginaatiksi, joka uutetaan ruskeista levistä. Se muodostaa hyytelömäisen aineen, joka toimii teksturointiaineena.
Keittämättömien nuudeleiden rakenne on hieman kumimainen ja rapea; ne kuitenkin pehmenevät, jos ne kastellaan happamassa nesteessä, kuten sitruunamehussa tai etikassa. Kelp -nuudelien maku on neutraali, mutta ne imevät kastikkeiden ja kastikkeiden maut. Valkoisen nuudelin valmistamiseksi kypsentämättömälle astialle ne on vain huuhdeltava.
Raakana tarjoiltuna rakkolevänuudeleita voidaan käyttää salaatteihin tai kylmiin nuudeliruokiin. Kypsennettynä ne voidaan lisätä keittoihin, vuokoihin ja paistinpannuihin. Rakenteen ja ylimääräisen ravintoarvon vuoksi ne voidaan myös pehmentää ja soseuttaa hedelmien tai vihannesten smoothieihin.
Kelp nuudelit sopivat hyvin sekä aasialaisiin että länsimaisiin ruokiin. Eurooppalaistyylisissä resepteissä ne ovat yhteensopivia pastakastikkeiden, kuten pesto-, marinara- ja Alfredo-kastikkeiden kanssa. Aasian ruuissa ne voidaan maustaa soijakastikkeella tai maustettuilla öljyillä, kuten chilillä, seesamilla tai maapähkinällä. Yksi merilevänuudeleista on jopa maustettu vihreällä teellä.
Nuudelit pakataan tyypillisesti veteen suljetuissa muovipusseissa. Ne säilyvät huoneenlämmössä pitkiä aikoja, mutta avattuna ne on jäähdytettävä. Kelp -nuudeleita on saatavana Aasian markkinoilta, terveysruokakaupoista ja hyväpalkkaisista elintarvikemarkkinoista. Niitä voi ostaa myös postimyynnissä.