Shoestring -perunat ovat perunoita, jotka on leikattu julienneiksi ja paistettu niin, että ne ovat rapeita. Niitä syödään yleensä välipalaruokana, aivan kuten perunalastuja, vaikka niitä voidaan tarjoilla myös ranskalaisten perunoiden tavoin. Niitä kutsutaan joskus myös perunatikkuiksi sen mukaan, mistä maailman alueesta niitä löytyy. Monet markkinat kantavat ne välipalakäytävissään, ja ne voidaan valmistaa myös kotona rasvakeittimen avulla.
Nimi viittaa niiden erittäin kapeaan leveyteen, joka todellakin muistuttaa kenkänauhaa, mutta pituus voi vaihdella melko laajasti. Koska ne ovat niin ohuita, kengännauhaperunat paistavat kypsennyksen aikana, toisin kuin ranskalaiset perunat, joilla on yleensä herkempi keskiosa. Tämän seurauksena ne säilyvät hyvin, jos niitä käsitellään oikein.
Paistamisen jälkeen perunoiden annetaan kuivua kokonaan, jos ne aiotaan syödä kylmänä välipalaruokana. Kun ne on pakattu myyntiin, ne laitetaan usein ilmatiiviisiin tölkkeihin tai kalvopusseihin. Kun ne on avattu, ne on syötävä nopeasti, tai ne alkavat vanhentua. Ne ovat yleensä melko rasvaisia, koska ne ovat friteerattuja, ja ne ovat myös usein voimakkaasti suolattuja. Yleensä pieni annos sisältää suuren määrän kaloreita, mikä tekee niistä ruokaa, jota tulisi syödä kohtuudella.
Jotkut tuottajat tekevät muunnoksen kengännauhaperunoista muiden vihannesten, kuten porkkanan ja jamssin kanssa. Muissa tapauksissa monivärisiä perunoita käytetään vaihtelua varten, ja niillä on laajempi valikoima makuja, jotka jotkut kuluttajat pitävät miellyttävinä. Ainesosien monimuotoisuudesta huolimatta näissä muunnelmissa on yhtä paljon rasvaa, eivätkä ne yleensä eroa merkittävästi ravintoarvostaan perinteisistä tuotteista.
Jotkut ravintolat tarjoavat myös tämän tyyppisiä perunoita, yleensä vaihtoehtona ranskalaisille. Tässä tapauksessa ne tarjoillaan yleensä kuumina, ja ne voivat olla hieman vähemmän rapeita kuin jäähdytetyt ja pakatut versiot. On myös mahdollista valmistaa niitä kotona, vaikka olisi käytettävä suurta rasvakeitintä, koska se antaa perunoille mahdollisuuden levitä kypsennyksen aikana. Perunat leikataan yleensä mandoliinilla, jotta leikkaukset ovat tasaisia ja tarkkoja, joten ne kypsyvät rapeiksi.