Kesäkurpitsa -veneet ontelotut keitetyt kesäkurpitsapalat, jotka täytetään sitten erilaisilla elintarvikkeilla. Monet ihmiset luottavat kesäkurpitsa -veneisiin värikkäänä, juhlallisena tapana esittää ruokaa juhlissa tai erikoisaterioissa. Koska kesäkurpitsa on sekä mauton että vähäkalorinen, se on erinomainen tukikohta monille vihannes- tai lihatäytteille. Kokit tarjoilevat kesäkurpitsa -veneitä sekä lisukkeina että pääruoina.
Kesäkurpitsa, joka tunnetaan paremmin kesäkurpitsana Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja joissakin Euroopan maissa, on tummanvihreä kesäkurpitsa. Vaikka se on teknisesti hedelmä, se tarjoillaan tyypillisesti vihanneksena. Se kasvaa yleensä hyvin kotipuutarhoissa, mutta koska sitä voidaan säilyttää vain muutaman päivän ajan tuoreena, monet ihmiset pyrkivät sisällyttämään kesäkurpitsaa erilaisiin ruokiin kasvukauden aikana. Sellaisena kesäkurpitsa on yleinen ainesosa tuoreissa kasvisruokissa, ja sitä käytetään usein leivässä ja piirakoissa, jotka voidaan pakastaa ja syödä myöhemmin.
Kesäkurpitsa -veneen valmistamiseksi kokin tarvitsee vain leikata suhteellisen pieni kesäkurpitsa pituudeltaan ja kaataa sen liha pois jättäen sen kaareva kuori toimimaan veneenä. Kokki täytti sitten ontot kesäkurpitsaa sopivalla täytteellä ja paisti sitten astian sopivan ajan. Kuori on tyypillisesti paksu ja tarpeeksi kova pitämään täytteensä paistamisen aikana. On täysin mahdollista valmistaa ja täyttää kesäkurpitsa -veneitä jopa koko päivä ennen tarjoilua ja sitten keittää ne juuri ennen aterian tarjoilua. Tällainen ennakkovalmistelu voi olla erityisen hyödyllinen ruoanlaittoon juhliin tai muuhun suureen kokoontumiseen.
Toinen etu kesäkurpitsa -veneille on, että ne voidaan täyttää kaikenlaisilla ainesosilla ja ne voivat olla sopivia lisäyksiä vegaani-, kasvis- ja kaikkiruokaisiin ruokavalioihin. Kokit voivat valmistaa yhden tai useamman erilaisen täytteen ja sitten yksinkertaisesti täyttää jokaisen kesäkurpitsaa kuoren syöjän omille ruokavalioille sopivilla elintarvikkeilla. Kesäkurpitsa-vene voi olla hyödyllinen myös niille, jotka noudattavat vähähiilihydraattista ruokavaliota, koska vene voi toimia pastan korvikkeena täytetyissä pastan resepteissä. Vihreä kesäkurpitsa kuori voi myös lisätä paljon väriä lautaselle, varsinkin kun valikossa on valkoisia tai beigejä vihanneksia ja tärkkelyksiä, kuten soseutettua kukkakaalia tai perunamuusia.