Kesäkurpitsamuffinit ovat makeita tai suolaisia muffinsseja, joihin on sekoitettu pilkottua kesäkurpitsaa. Kesäkurpitsat, joita kutsutaan myös luuytimen kurpitsaksi tai kesäkurpitsaksi, ovat pehmeää, vihreää kesäkurpitsaa, jolla on mieto maku. Nämä vihannekset ovat yleensä erittäin mehukkaita, lainaten kesäkurpitsamuffineja runsaasti kosteutta. Tämä leivonnainen voi sisältää erilaisia makuja herkullisen makeasta suolaiseen ja mausteiseen. Maku on melkein kokonaan kokin päätettävissä.
Erä kesäkurpitsamuffinsseja sisältää yleensä vain yhden tai kaksi pientä kesäkurpitsaa. Kokki kuorii ja pesee tyypillisesti kurpitsan, leikkaa sekä varren että kukinnan päät. Kesäkurpitsa raastetaan sitten hienoiksi paloiksi, yleensä laatikkoraastimella. Se voidaan myös jauhaa käsin, vaikka monet kokit pitävät tätä aikaa vievänä. Kummassakin tapauksessa kurpitsa on tehtävä hyvin pieniksi paloiksi, jotta se jakautuu tasaisesti muffinitaikinan läpi.
Silputtua kesäkurpitsaa voidaan lisätä melkein mihin tahansa muffinssireseptiin, mutta kokin on tyypillisesti mukautettava kurpitsan nesteen määrään. Noin kolmanneksen jättäminen reseptistä tai paistoajan pidentäminen toimii yleensä hyvin. Jos esimerkiksi muutettava resepti vaatii 3 osaa maitoa ja sitä on paistettava 30 minuuttia, kokilla on kaksi vaihtoehtoa. Hän voi käyttää vain 2 osaa maitoa tai paistaa muffinsseja jopa 40 minuuttia. Yhden muutoksen pitäisi riittää, joten sekä nesteen jättäminen pois että paistoajan pidentäminen voi johtaa kuiviin kesäkurpitsa -muffineihin.
Makeat kesäkurpitsamuffinit voivat sisältää monenlaisia makuja. Joitakin yleisimpiä ovat kaneli, suklaalastu, appelsiinit ja kuivatut hedelmät. Kesäkurpitsamuffinssi voi sisältää murskattua mandariinia appelsiinia ja päälle sitruunan kermajuustokuorrutetta. Syksyn leivonnaiset voivat yhdistää kanelia raastettuihin porkkanoihin ja omenoihin. Talven makuihin kallistuvat voivat kokeilla herukoita ja kuivattuja kirsikoita tai aprikooseja. Kokit voivat myös lisätä raastettua kesäkurpitsaa ja murskattuja saksanpähkinöitä tai manteleita taikinaan hyvin yksinkertaisen muffinssin aikaansaamiseksi.
Jotkut kesäkurpitsamuffinit eivät ole ollenkaan makeita, mutta mausteisia tai suolaisia. Nämä muffinit sisältävät usein juustoa, aurinkokuivattuja tomaatteja, hienonnettuja paprikoita ja chipotle -mausteita. Tiheässä, raskaassa kesäkurpitsamuffinissa voi olla jopa murentunutta pekonia ja jauhettua sipulia. Muita versioita voivat olla marinarakastike tai ripaus pestoa taikinaan. Kasvispaksu muffini voi sisältää myös keltaista squashia, maissia ja jalapenoja. Tällainen kesäkurpitsamuffini tarjoillaan usein suolaisten keittojen, patojen tai chilin kanssa, ja se voi tehdä nopean aamiaisen.