Avainkalkki on pieni, pyöreä sitrushedelmä, halkaisijaltaan noin 1–2 tuumaa (2.5–5 cm), joka on suosittu hapan, kirpeän maun vuoksi. Se lisää raikkautta monenlaisiin ruokiin ja juomiin, ja se voidaan lisätä kakku taikinaan luodaksesi tärkeitä kalkkikakkuja. Kirkas vihreä väri tekee niistä ainutlaatuisia.
Tämä hedelmä korjataan ennen kypsyyttä, kun se on kypsä käytettäväksi, mutta ei niin kypsä, että voimakas kalkin maku ja tummanvihreä väri menetetään. Jos se jätetään kypsymään, se muuttuu keltaiseksi ja muuttuu paljon makeammaksi happamuuden laskiessa. Niitä kutsutaan tärkeiksi limeiksi, koska ne ovat olleet suosittuja hedelmäkasveja Florida Keysissä monta vuotta, vaikka suurin osa kaupallisista hedelmistä on nyt peräisin muilta alueilta, kuten Meksikosta ja Aasiasta. Muita tämän hedelmän nimiä ovat Bartenderin kalkki ja Länsi -Intian kalkki.
Yksi hyvin tunnettu jälkiruoka, joka on valmistettu tästä hedelmästä, on avainlimepiirakka, vihreä piirakka, jota syödään usein juhlapyhien aikana ja jonka päällä on tyypillisesti marenki. Ihmiset, jotka rakastavat piirakan makua, mutta eivät halua mennä vaikeuksiin tehdä joskus korvata muita lime -jälkiruokia, kuten tärkeitä kalkkikakkuja, jotka antavat heille maun, jota he rakastavat, mutta on paljon helpompi valmistaa. On olemassa monia erilaisia reseptejä lime -cupcake -avaimille, joten kokit voivat kokeilla, kunnes he löytävät suosikkinsa. Oikean täytteen valinta on myös tärkeää, koska cupcake -päällinen on ensimmäinen asia, joka nähdään, ja sen maku voi joko parantaa tai hukuttaa alla olevat cupcakes. Jotkut voivat halutessaan koristella jokaisen pienen kakun yksilöllisellä tyylillä käyttäen useita eri täytteitä erälle, niin että on jotain, joka vetoaa monenlaisiin makuihin, kun taas toiset täyttävät koko erän yhdellä kuorrutteella.
Avaimen kalkkipiirakan fanit voivat pitää erityisesti ylösalaisin olevista kalkkikuppikakkuista, resepti, joka laittaa erittäin rikkaat, kosteat cupcakes täytteen alle, joka on täynnä murskattuja Graham-keksejä, jotka toimivat kuoren muodossa. Miedompaa makua varten cupcakes, jotka vaativat vähemmän limemehua ja joissa on sileä juustoraaste, voivat olla parempi valinta. Karkkien ystävät voivat nauttia tärkeimmistä kalkkikakkuistaan valkosuklaakuorrutteella, joka on levitetty päälle, kun taas jotkut fanit haluavat syödä niitä ilman kuorrutusta tai täytettä lainkaan.