Kirsikka säilykkeet ovat eräänlainen hedelmähillo tai levite, joka yleensä valmistetaan tavanomaisilla kirsikoiden säilytysprosesseilla. Tällaiset säilötyt elintarvikkeet valmistetaan usein tyhjästä muutamalla perusainesosalla ja suljetaan lasipurkkeihin säilytystä varten. Erilaiset kirsikat voivat tuottaa säilykkeitä, joiden makeusaste vaihtelee. Joillakin kirsikkavälineillä on sitrushedelmien kaltainen hapan maku, kun taas toisilla maku on lähempänä kirsikkapiirakatäytettä. Säilykkeiden valmistaminen kirsikoista vaatii yleensä kirsikkakuoppien poistamisen, vaikka muut ruoanlaitto- ja säilykemenetelmät ovat tavallisesti samanlaisia kuin muuntyyppisten hedelmien säilyttäminen.
Kirsikkavälineiden ainesosat sisältävät tyypillisesti vettä, sokeria ja sakeutusainetta pektiiniä, jota tarvitaan kotitekoisten säilykkeiden saavuttamiseksi oikeaan sakeuteen. Jotkut kokit käyttävät pektiiniä, johon on lisätty sokeria, kun taas toiset huomaavat, että tämäntyyppinen pektiini tuottaa liian makeaa säilöntäerää. Makeuttamatonta pektiiniä on yleensä saatavana vaihtoehtona. Sitruunamehua lisätään joskus myös makeammilla kirsikoilla tehtyihin säilöihin tasapainottamaan yleisiä makuja.
Kirsikoiden leikkaaminen säilykkeitä varten voidaan yleensä tehdä tehokkaimmin erikoistuneella keittiötyökalulla, jota kutsutaan joko kattilaksi tai kivittäjäksi. Jotkut säilöntävalmistajat haluavat leikata suuret kirsikat puoliksi ja poistaa kuopat käsin, vaikka tämä menetelmä voi joskus olla hankala ja johtaa mehun menetykseen kypsistä kirsikoista. Kun kuopat on uutettu, kirsikat keitetään tyypillisesti suuressa kattilassa kiehuvaa vettä yhdessä sokerin ja valinnaisen sitruunamehun kanssa. Pektiini sekoitetaan tavallisesti reseptin ohjeiden mukaan, kun hedelmä on kypsennetty riittävästi kirsikkaväleille. Vaihtoehtoinen tapa valmistaa kirsikoita säilykkeille on paistaa ne uunipellillä uunissa.
Kirsikoiden keittäminen kiehuvassa vedessä aiheuttaa usein vaahtomuovikerroksen pinnalle. Kokeneet kotitekoiset säilöntävalmistajat suosittelevat usein vaahdon kuorimista ennen kuin seos kaadetaan steriloituihin säilöntäpurkkeihin. Kirsikkasäilykkeissä oleva vaahto voi joskus aiheuttaa ilmakuplia, mikä voi lyhentää hedelmäsäilykkeiden säilyvyyttä ja johtaa joissakin tapauksissa jopa bakteerikontaminaatioon. Oikein säilötyt kirsikka säilykkeet steriileissä lasipurkkeissa voivat usein pysyä tuoreina jopa vuoden.