Koben naudanlihahampurilaiset ovat hampurimarkkinoiden ylellisessä päässä. Hampurilaiset on valmistettu japanilaisesta Wagyu -rotuisesta naudanlihasta, ja ne ostavat asiakkaat, jotka haluavat erittäin korkealaatuista lihaa. Wagyu -naudanlihassa on erottuva vahva marmorointi ja erittäin punainen väri. Asiantuntijoiden mukaan makuero Koben naudanlihan ja tavallisen naudanlihan välillä johtuu karjan kasvatustavasta, johon voi kuulua oluen ja jyvien ruokavalio sekä säännöllinen hieronta eläimille.
Naudanlihan alkuperä on Japanin Hyogo -osassa, jonka pääkaupunki on Kobe. Naudanlihaa tuottava Wagyu -nauta on japanilainen musta, ruskea, polled ja shorthorn. Kobe -naudanlihan lähde on japanilainen musta, tarkemmin sanoen Tajiman alaryhmä. Kaikilla Wagyu -lehmillä oli alun perin esi -isinä sekä eurooppalaisia lehmiä että villi japanilainen karja.
Teknisesti Kobe -naudanliha on peräisin japanilaisesta naudasta, mutta maailmanmarkkinoilla nimi voi viitata myös Wagyun naudanlihaan muista maista, kuten Yhdysvalloista. on varaa maksaa kymmenen kertaa enemmän Koben naudanlihahampurilaisista kuin tavallisesta karjasta valmistetut hampurilaiset. Wagyu -karjan legendaarinen ylellinen elämä yhdessä lihan ominaisuuksien kanssa vahvistaa naudanlihan kallista kuvaa.
Kobe -naudanlihan olennainen piirre on, että siinä on paljon marmoroitumista lihassa, jossa rasva kulkee lihan läpi ja itse liha on voimakkaan punaista. Naudan hieronnan, oletettavasti japanilaisen riisiviinin kanssa, on tarkoitus lisätä marmorointia ja jakaa rasva tasaisesti koko lihaan. Hieronnan kannattajat sanovat myös, että rennolla ja onnellisella lihakarjalla on maukkaampaa lihaa, koska stressihormonit ovat kehossa tavallista alhaisemmat. Tyypillisesti Wagyu -naudat saavat erityistä ruokaa, joka auttaa parantamaan lihaa, kuten jyviä ja joskus olutta.
Japanilaiset syövät Koben naudanlihaa sekä raakana että kevyesti kypsennettynä. Asiantuntijat sanovat, että Kobe -pihvit vaativat vain paahtamista ulkopuolelta, eikä niitä saa kypsentää yli keskipitkällä. Tätä enemmän kypsentäminen vapauttaa ilmeisesti rasvaa, joka antaa lihalle maun ja arkuuden. Koben naudanlihahampurilaisia ei ehkä tarvitse kypsentää halutusta riippuen, vaikka raaka jauheliha voi sisältää bakteereja, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen, erityisesti naudanlihaa, jota ei ole juuri jauhettu. Suola ja pippuri ovat yleisiä lisäyksiä Koben naudanlihahampurilaisiin maun korostamiseksi.
Tyypillisesti Koben naudanlihahampurilainen on suuri pihvi tavallisiin hampurilaisiin verrattuna. Perinteiset hampurilaiset, kuten salaatti, tomaatti ja majoneesi, sopivat Koben naudanhampurilaisen päälle, mutta jos raha ei ole esine, ylellisimmät mausteet voivat olla paikallaan. Tryffeliöljy sekoitettuna juuri valmistettuun majoneesiin on yksi suosittu vaihtoehto.