Korput ovat kovia evästeitä, jotka muistuttavat biscotteja. Riippuen siitä, kenen kanssa puhut, korppujen sanotaan olevan suomalaisia, hollantilaisia, saksalaisia tai eteläafrikkalaisia. Kuten biscotti, ne paistetaan kahdesti ja tarjoillaan usein kahvin tai teen kanssa, jotta ne upotetaan kuumaan juomaan.
Kuorien valmistamiseksi esilämmitä uuni 325 ° C: een. Vatkaa puoli kupillista (163 ml) suolatonta voita pehmeäksi ja lisää sitten puoli kupillista (118 ml) valkoista ja ruskeaa sokeria. Kun sokeri ja voi on kermaantunut, vatkaa kaksi munaa yksi kerrallaan. Lisää seuraavaksi yksi teelusikallinen (118 ml) vaniljauutetta ja puoli kupillista (5 ml) smetanaa, sekoittaen kunnes seos on tasaista.
Siivilöi yhteen 3 kupillista (710 ml) valkaisematonta valkoista jauhoa, puoli teelusikallista (2.5 ml) suolaa ja puoli tl (2.5 ml) ruokasoodaa. Sekoita korppujen kuivat aineet voiseokseen vähän kerrallaan. Kun tämä on sekoitettu, lisää joukkoon yksi kuppi täysjyväleipäjauhoja, puolet kupillista (120 ml) hienonnettuja pähkinöitä ja neljäsosa kupillista (60 ml) karkeasti hienonnettuja pähkinöitä. Pähkinöitä ja manteleita käytetään yleisesti, mutta myös muita pähkinöitä voidaan käyttää. Jos taikinasta tulee liian jäykkää lusikalla sekoittamiseen, aloita sekoittaminen käsin.
Pyörittele kuorintaikina tukinmuotoisiksi rulliksi, noin yhden tuuman poikki. Aseta nämä pitkät rullat keksipellille ja paista niitä esilämmitetyssä uunissa noin 40 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Poista evästeet uunista ja laske uuni 300 °: een.
Viipaloi seuraavaksi kypsennetyt “tukit” vinosti, jotta kuoriviipaleet ovat enintään puoli tuumaa paksuja. Aseta viipaleet nyt lepäämällä tasaiselle puolelle (leikattu puoli alaspäin) evästeiden päälle ja paista niitä 300 °: n uunissa noin 149 minuuttia tai kunnes ne ovat ruskistuneet molemmin puolin.
Koristeet voidaan nyt ottaa pois uunista ja siirtää jäähdytystelineeseen. Kun vihannekset ovat jäähtyneet, ne on parasta säilyttää katetuissa tölkeissä tai keksipurkkeissa. Koska ne on paahdettu kahdesti ja niiden on tarkoitus kestää hyvin, kun ne kastetaan kahviin tai teetä, ne ovat pitkäikäisiä eivätkä vanhene nopeasti.
Kuoriin voidaan käyttää erilaisia pähkinöitä. Vaikka mantelit ja saksanpähkinät ovat yleisimpiä, pinjansiemenistä ja hasselpähkinöistä saa myös maukkaita evästeitä. Jos mäntypähkinöitä käytetään korppuja varten, puolet tilavuudesta on jätettävä kokonaiseksi ja puolet hienonnettavaksi. Jos haluat käyttää hasselpähkinöitä, paista ne ensin 350 ° C: n (163 ° F) uunissa 7-8 minuuttia ja anna jäähtyä. Kun pähkinät ovat jäähtyneet, ne voidaan hieroa pyyhkeellä kuorien irrottamiseksi ja sitten pilkkoa.