Kotletti on pieni, luuton lihapala, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Kotletit keitetään yleensä kokonaisina, ja koska ne ovat hyvin pieniä, ne kypsyvät nopeasti ja ovat myös herkkiä. Useimmat teurastajat varastavat leikkeleitä erilaisissa lihoissa, kuten kanaa, sianlihaa, lammasta ja vasikanlihaa. On myös mahdollista löytää kasvisversioita, jotka on yleensä valmistettu soijasta tai seitanista.
Tyypillisesti kotletti otetaan eläimen jalasta tai kylkiluista. Joillakin maailman alueilla luuttomasta kylkiluun leikkauksesta käytetään nimitystä leipä, mutta muuten se on luutonta lihaa. Jotkut kokit viittaavat leikkeleiksi myös jauhetun lihan seoksista, jotka on muotoiltu leivänmuotoisiksi, mikä voi aiheuttaa sekaannusta. Kuten muidenkin luuttomien leikkausten kohdalla, kotletit voivat kuivua nopeasti, jos niitä ei käsitellä hyvin, eikä niillä voi olla yhtä rikas ja monimutkainen maku kuin luulla leikattu.
Yksi klassisista leivonnaisten valmisteista on ruopata ne jauhoihin ja sen jälkeen vatkatut munat ja leivänmurut. Paistetut leivonnaiset paistetaan ja tarjoillaan kuumana sitruunan tai muiden kastikkeiden kanssa, kuten lisäkkeitä, kuten vihanneksia tai perunamuusia. Leikkeleitä voidaan myös hauduttaa curryissa, paistaa, paahdettua, leipoa tai yksinkertaisesti paistaa. Yleensä mitä lyhyempi kypsennysprosessi, sitä parempi leipä tulee.
Kotikastikkeet vaihtelevat myös suuresti valmistuksesta riippuen. Ne voidaan tarjoilla couliksen, kastikkeen, viipaloitujen sitruunoiden tai sekoitetun voin kanssa. Käytetyn kastikkeen tyyppiin vaikuttaa yleensä lihatyyppi ja se, mitä marinadia on käytetty tai ei. Esimerkiksi karitsan leivonnaiset keitetään usein yksinkertaisesti ja tarjoillaan mintun maulla, kun taas sianlihakastikkeet voidaan kastella estragonilla tai muulla yhdistelmävoilla. Kananleipä toisaalta maistuu usein erinomaiselta raskaan kastikkeen kanssa.
Yleensä yksi leipä riittää yhden henkilön palvelemiseen. Koska leikkaukset ovat niin monipuolisia, niitä voidaan käyttää monenlaisissa aterioissa. Ne ovat erityisen käteviä yksinäisille ihmisille tai pienille perheille, kun ajatus koko paahdosta on pelottava. Kuten muutkin lihat, kotletit voidaan myös pakastaa tulevaa käyttöä varten, ja jotkut ihmiset haluavat valmistaa suuren erän leikkeleitä ja pakastaa ne käteväksi myöhempää ateriaa varten. Muista merkitä näissä tapauksissa kotletit selvästi päivämäärällä ja käytä kuuden kuukauden kuluessa optimaalisen maun saamiseksi.