Kourambiedes ovat kreikkalaisia murokeksejä, joilla on runsas, pähkinäinen maku, joka saadaan lisäämällä manteleita. Loma -aikoina tarjoillaan lukuisia muunnelmia makeista evästeistä, joihin usein liittyy muita jälkiruokia, kuten melomakarona, hunajalla valmistetut leivonnaiset. Kourambiedes liittyy läheisesti meksikolaisiin hääkekseihin tai venäläisiin teekakkuihin, vaikka reseptissä on muutamia muunnelmia, jotka tekevät siitä erottuvan. Aivan kuten muut murokeksi, kourambiedes ovat yleensä murenevia, ja ne voivat olla sotkuisia syödä.
Kreikassa kourambiedes tarjoillaan illallisen jälkeen kahvin ja teen kera lautasella, jossa on leivonnaisia. Evästeet voidaan syödä tavallisina tai upottaa juomiin. Loman aikana jotkut leipurit käärittävät evästeet vahapaperiin jaettavaksi ystäville ja perheille. Kourambiedes kestää myös hyvin jäädyttämistä, joten kokki voi valmistaa suuren erän ja sulattaa evästeet tarpeen mukaan.
Jos haluat tehdä hyvin peruskourambiedes, voittaa yksi kuppi makeaa voita, kunnes se on vaaleaa ja pörröistä. Lisää hitaasti ½ kupillista tomusokeria, sen jälkeen yksi munankeltuainen, kaksi ruokalusikallista konjakkia tai konjakkia, yksi tl manteliuutetta ja yksi teelusikallinen vaniljauutetta. Siivilöi yhteen kaksi kasa kupillista kakkujauhoa ja yksi teelusikallinen leivinjauhetta sekoittamalla nämä ainekset hitaasti märkiin aineisiin. Lopuksi paahda ja jauhaa ¾ kupillista manteleita ja lisää jauhetut pähkinät taikinaan.
Muotoile kourambiedes pieniksi puolikuun muotoisiksi ja aseta ne voideltuun uunivuokaan. Paista 375 asteessa (191 astetta) noin 18 minuuttia, kunnes ne alkavat muuttua hieman kultaisiksi ja kiinteiksi. Pyörittele keksit jauhemaisessa sokerissa ja anna jäähtyä telineillä, koristele halutessasi yksi neilikka.
Alueellisia lisäyksiä kourambiedes -reseptiin ovat appelsiini- tai ruusuvesi sekä sitrushedelmien kuori. Nämä lisäykset voivat lisätä kirpeän vetoketjun evästeisiin, joista jotkut ihmiset nauttivat suuresti, vaikka puristit saattavat haluta tavallisia kourambiedes -tuotteita. Paistetaanpa sitten tavallisia tai pirteitä kourambiedejä, lopputuloksen tulisi olla kevyitä, pörröisiä murokeksejä, jos voi on voideltu perusteellisesti.
Jos haluat säilyttää kourambiedes, anna niiden jäähtyä kokonaan ennen kuin kerrostat ne vahattuun paperiin. Evästeet voidaan myös pakastaa muovipusseihin tai säiliöihin, ja ne voidaan sulattaa tarvittaessa. Kourambiedes ovat suhteellisen tukevia, mutta niillä on taipumus menettää tomusokeria, jos niitä koputetaan, joten käsittele niitä varoen, etenkin kun pakkaat ne evästevalikoimaan.