Kreplach on pieni täytetty pasta, jota kutsutaan myös nyytiksi. Ne tarjoillaan usein kanakeitossa tai paistetaan pääruoan lisukkeena. Kreplachit ovat osa eurooppalaisten juutalaisten perinteistä ruokaa, jota kutsutaan myös ashkenaziksi. Juutalaisten ruokavalion tai kosherin lakien mukaan, jotka kieltävät maidon sekoittamisen lihan kanssa, kreplach voidaan täyttää jauhetulla naudanlihalla tai kanalla, juustolla tai perunoilla sen mukaan, mitä muuta ateriaa tarjotaan.
Kreplach -taikina on valmistettu jauhoista, vedestä ja munista, joita kosher -lain mukaan ei pidetä lihana tai meijerinä ja joita voidaan tarjoilla minkä tahansa muun ruoan kanssa. Se rullataan hyvin ohuiksi ja leikataan sitten neliöiksi. Täyte asetetaan neliöiden keskelle, ja sitten yksi sen reunoista tuodaan täytteen päälle muodostaen kolmion muodon. Monet juutalaisen keittiön historioitsijat sanovat, että muodolla on useita symbolisia merkityksiä. Yksi on se, että kolmion kolme pistettä on tarkoitettu edustamaan kolmea raamatullista hahmoa Vanhasta testamentista – Aabraham, Iisak ja Jaakob.
Toiset sanovat, että kolmion muoto on samanlainen kuin kolmikärkinen hattu, jota Haman käytti raamatullisessa Purimin tarinassa. Haman yritti tappaa kaikki juutalaiset muinaisessa Persiassa, mutta kuningatar Ester pelasti heidät. Purimia juhlitaan tänään tekemällä jälkiruoka kreplachia ja paistettuja nyyttejä hillotäytteillä nimeltä hamentashen, ja niiden syömisen on tarkoitus symboloida vainoa vapaudesta.
Lihaa tai juustoa kreplachia tarjoillaan perinteisesti myös Purimissa sekä juutalaisen uuden vuoden juhlassa, joka tunnetaan nimellä Rosh Hashanah. Yom Kippurissa, joka on rukous- ja pohdiskelupäivä vuoden aikana, tarkkaavaiset juutalaiset pidättyvät usein syömästä ruokaa yhden päivän ajan. Viimeistä ateriaa ennen paastoa pidetään kuitenkin juhlallisena, ja kreplachia tarjoillaan yleensä muiden perinteisten juutalaisten ruokien, kuten challahin, punotun munanleivän ja kanakeiton, kanssa.
Kreplachin alkuperän uskotaan olevan peräisin italialaisista juutalaisista 14 -luvulla, jotka ottivat osaa italialaisesta keittiöstä, kuten raviolit. Toiset sanovat, että itäeurooppalaiset juutalaiset mukauttivat venäläisiä pelmeniä, keitettyjä tai paistettuja pieniä täytettyjä nyyttejä ja yleensä tarjoiltiin kermavaahdon kanssa. Nykyaikaiset kokit, jotka eivät ehkä halua tehdä kreplach -taikinaa tyhjästä, käyttävät usein wonton -kääreitä, joilla on haluttu ohut koostumus ja jotka ovat yleensä saatavilla useimmissa suurissa supermarketeissa.