Krysanteemi -vihreät, joita joskus kutsutaan ruoanlaitto -krysanteemiksi, ovat yksinkertaisesti vihreitä lehtiä, jotka ovat osa seppeleen krysanteemia, kasvi, jossa on useita syötäviä osia. Kasvin vihanneksia voidaan käyttää keitetyissä astioissa sekä olla erinomainen ainesosa useissa heitetyissä salaateissa.
Syötävät krysanteemikasvit muistuttavat silmiinpistävästi monissa kukkapuutarhoissa suosittuja koristeellisia krysanteemeja. Toisin kuin koristetyyppiset syötävät krysanteemit, niitä viljellään ja korjataan usein paitsi vihreiden, myös kasvien varsien vuoksi. Keitetyt varret ovat erittäin pehmeitä ja niitä voidaan usein käyttää resepteissä parsanvarren sijasta.
Chrysanthemum -vihreät voidaan kypsentää samalla tavalla kuin nauris, kaulus tai sinappi, ja maustaa yrteillä ja muilla mausteilla. Lisäaineena keittoihin ja muhennoksiin krysanteemi -vihreät ovat loistava tapa lisätä ruokiin vihreää väriä ja parantaa ruuan yleistä makua.
Usein krysanteemi vihreät ovat sävy, joka on paljon tummempi kuin jäävuorisalaatti, mutta ei aivan niin tumma kuin pinaatin lehdet. Salaatin, pinaatin ja krysanteemin vihreiden seoksen käyttäminen voi tehdä dramaattisen näköisen vihreän salaatin ilman muuta kuin mukavaa vinaigrette -kastiketta ja ehkä kuivattuja karpaloita. Samalla tavalla hienonnettaessa krysanteemivihreitä saadaan tuote, jota voidaan helposti käyttää dippeissä, jotka valmistetaan samoilla linjoilla kuin pinaattikastike.
Yksi asia, joka on pidettävä mielessä krysanteemi vihreistä, on se, että kun seppeleen krysanteemi on alkanut kukkia, vihreillä on pikemminkin katkera kuin kirpeä maku. Myös vihreiden ylikypsentäminen voi johtaa katkeran sävyn makuun. Chrysanthemum -vihreiden keittäminen tai höyryttäminen matalalla lämmöllä ja nuorten vihreiden käyttö varmistavat erinomaisen maun. Kun käytät krysanteemi -vihreitä sekoituspaistossa, muista lisätä ne yhtenä viimeisistä ainesosista.
Vaikka krysanteemivihreät eivät ole laajalti saatavilla supermarketeissa, jotkut erikoisruokamarkkinat ja luomuruokakaupat ovat alkaneet kiinnittää enemmän huomiota vihreisiin, koska ne sisältävät enemmän ravintoaineita kuin monet vihreät lehtikasvit. Tällä hetkellä krysanteemi -vihreät ovat yleensä kalliimpia kuin muut tuoretuotteet, mutta maku on kustannusten arvoinen. Etsi krysanteemivihreitä useilla eri nimillä, kuten pilko suey -vihreät, shingku tai tong ho choi.