Kuivatut luumut ovat tuoreita luumuja, jotka on kuivattu luonnollisesti auringossa tai kuivaimessa ilman käymisprosessia. Ne on valmistettu luumulajikkeista, jotka on valittu niiden korkean sokeripitoisuuden vuoksi; Yhdysvalloissa yleisimpiä luumuja kuivattujen hedelmien valmistamiseksi kasvatetaan Kaliforniassa. Yleensä vähintään kolme tai neljä kiloa tuoreita luumuja tarvitaan kilon kuivattujen hedelmien tuottamiseen. Tehokkaan markkinoinnin kannalta kuivatut luumut merkitään usein kuivattuiksi luumuiksi, koska tämä nimikkeistö näyttää houkuttelevan enemmän ostajia.
Toisin kuin muut kuivatut elintarvikkeet tai jalostetut elintarvikkeet, kuivatut luumut eivät yleensä sisällä minkäänlaisia kemiallisia säilöntäaineita. Korkeintaan kaliumsorbaattia voidaan suihkuttaa hedelmiin suojaamaan sitä homeen tai hiivan kasvulta. Sulfaatit, jotka estävät tummumista, eivät ole välttämättömiä, joten niitä ei käytetä jo tummien luumujen kanssa.
Kuivattuja ruokia, kuten luumuja, voi syödä suoraan paketista kuivattuina välipaloina. Ne voidaan myös lisätä koristeeksi salaatteihin, muroja, leipiä ja kakkuja. On olemassa monia erilaisia kasvis- ja ei-kasvissyöjäreseptejä kuivattujen luumujen ruoanlaittoon, ja ne voivat tehdä herkullisen lisäyksen täytettyihin vihanneksiin, lihan nyytteihin, riisiruokiin, patoihin, keittoihin ja paljon muuta. Luumut voidaan lisätä myös jäätelöön, pirtelöihin ja jälkiruokiin.
Kuten monet muut kuivatut hedelmät, luumut ovat erinomaisia ruoansulatukseen. Ne sisältävät liukoisia ja liukenemattomia kuituja ja sorbitolia, luonnollista sokeria. Luumujen kuidut auttavat imeytymään tärkeitä ravintoaineita ja muodostavat ulosteita, ja sorbitoli edistää välttämättömien, hyödyllisten mikro -organismien kasvua suolistossa.
Toinen kuivattujen hedelmien, kuten luumujen, etu on, että ne sisältävät runsaasti antioksidantteja, rautaa, A -vitamiinia, magnesiumia, kaliumia ja booria. Ne ovat erinomaisia ylläpitämään terveitä verensokeri- ja kolesterolitasoja. Ne ovat myös hyödyllisiä pitämään ihoa hyvin ravittuna ja hidastamaan ihon ikääntymisprosessia; kuivattujen luumujen säännöllisen saannin tiedetään vähentävän ryppyjen muodostumista. Kuivattuja luumuja suositellaan myös niveltulehduksesta kärsiville, koska niillä on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.
Kuten useimmat helposti pilaantuvat elintarvikkeet, kuivatut luumut voidaan säilyttää turvallisesti pitkään viileässä, kuivassa paikassa tasaisessa lämpötilassa. On parasta tarkistaa pakkauksen viimeinen käyttöpäivä ostettaessa. Avattu paketti tulee säilyttää jääkaapissa ja mieluiten kuluttaa kuukauden kuluessa.