Kuivatut mansikat ovat mansikoita, joista suurin osa tai kaikki vesi on poistettu haihdutuskuumennuksella. Mansikat, jotka säilyttävät vielä hieman kosteutta, voivat näyttää tyhjiltä, mutta niiden koostumus on pehmeä. Täysin kuivatut mansikat ovat kovia, hauraita mansikkalastuja. Ensimmäinen lajike kuivattuja marjoja johtuu yleensä niiden kokonaisesta kuivaamisesta, kun taas toinen tyyppi kuivattujen hedelmien kuivaamisesta. Kotikokit voivat valmistaa joko sellaisia kuivattuja marjoja kuivatuslaitteella, uunissa tai auringossa.
Mansikoiden kuivausprosessi ei ainoastaan säilytä niitä useita kuukausia, vaan auttaa myös marjoja säilyttämään ravintoarvonsa. Mansikat sisältävät suuria pitoisuuksia C -vitamiinia, folaatteja ja kaliumia, jotka kaikki suljetaan niihin, kun ne kuivataan. Kuivuminen myös keskittää mansikoiden sokerit, jolloin ne maistuvat makeammilta kuin tuoreet marjat. Sekä pehmeät että rapeat kuivatut mansikat ovat suosittuja lisäyksiä jäätelöön, viljaan, parfaiteihin ja granolaseoksiin.
Vaikka valmistajat tuottavat kuivattuja mansikoita myytäväksi ruokakaupoissa, jotkut versiot voivat sisältää runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia, jota jotkut pitävät epämiellyttävänä. Kaupallisesti valmistetut kuivatut mansikat sisältävät joskus myös kemiallisia säilöntäaineita, ja orgaaniset versiot voivat olla erittäin kalliita. Ne, jotka haluavat kokeilla kuivattuja mansikoita, saattavat haluta tehdä muutaman erän kotona. Prosessi on yleensä halvempi kuin niiden ostaminen eikä vaadi keinotekoisia makeutusaineita tai säilöntäaineita.
Kuivattujen mansikoiden valmistaminen kotona alkaa pesemällä ne viileän juoksevan veden alla ja leikkaa lehtikorkit. Kokkien tulisi myös leikata pois kaikki valkoinen liha korkkien ympäriltä, koska tämä liha on harvoin paljon makua ja voi joskus olla epämiellyttävän hapan. Viipaloi korkit, viipaloi mansikat kulhon päälle, joka sisältää joko sitruunamehua tai askorbiinihappoon sekoitettua vettä. Tätä happoa voidaan saada ruoanlaittokaupoista, mutta voidaan korvata murskattu C -vitamiinitabletti. Tämä hapan kylpy estää yleensä mansikkaviipaleita muuttumasta ruskeiksi ja säilyttää maun kuivumisen aikana.
Monet kotikokit uskovat, että sähkökuivaimen käyttö on yksinkertaisin kuivausmenetelmä. Useimmille vedenkuivaimille on vain asetettava mansikkaviipaleet koneen mukana toimitetuille ura -alustoille, liu’utettava ne takaisin paikoilleen ja käynnistettävä kone. Useimmat mallit vaativat noin 12 tuntia marjaviipaleiden täydelliseen kuivaamiseen. Jotkut versiot antavat omistajalle mahdollisuuden muuttaa lämpötilaa, mutta useimmat lämmittävät vain noin 118 ° C: een, mikä on tyypillisesti ihanteellinen lämpötila hedelmien kuivaamiseen.
Toinen menetelmä kuivattujen mansikoiden valmistamiseksi vaatii vain uunin. Tätä menetelmää käytettäessä kotikokki yleensä laittaa mansikkaviipaleet leivinpaperilla vuorattuihin evästearkkeihin ja laittaa ne enintään lämpimään uuniin. Kokin on tällöin tuettava uunin ovea hieman auki, jotta ilma pääsee virtaamaan marjaviipaleiden ympärille. Vaikka tämä kuivausmenetelmä kestää vain noin kuusi tuntia, se ei yleensä ole energiatehokas ja voi johtaa mansikoiden palamiseen ilman valvontaa.
Kolmas menetelmä sisältää auringonkuivauksen. Vaikka tämä on tyypillisesti energiatehokkain kuivausmenetelmä, se kestää myös pisimmän ja vaatii erityisiä sääolosuhteita. Ulkolämpötilan on oltava vähintään noin 80–85 ° C (27–30 ° F) ja päivien on oltava aurinkoisia ja kuivia. Tätä menetelmää käyttävät kokit levittävät viipaleet tavallisesti puhtaan ikkunan seinäkappaleen päälle heijastavan alumiinipellin yläpuolelle. Vilkkuu heijastaa lämpöä mansikoihin, kun taas näytön ja vilkkumisen väliset tilat sallivat ilmavirran. Tämä menetelmä voi kestää jopa 24 tuntia sääolosuhteista riippuen.