Kuivatut omenat ovat omenoita, jotka on hienonnettu tai viipaloitu ja kuivattu. Ajoittain resepteissä käytettyjä kuivattuja omenoita syödään usein välipaloina. Leikattuina ne ovat johdonmukaisia ja muodoltaan samanlaisia kuin perunalastut, mutta ovat makeampia ja terveellisempiä. Kuivattuja omenoita löytyy usein kaupallisesti, mutta niitä voidaan valmistaa myös kotona.
Mitä tahansa omenatyyppiä voidaan kuivata, mutta valittujen omenoiden tulee olla kiinteitä ja kypsiä ja poistaa tummat täplät tai mustelmat. Ne voidaan kuoria tai kuivata nahat päällä. Samoin ne voidaan ytimellä tai ytimet voidaan jättää viipaleiksi. Omenat on kuitenkin pestävä ennen niiden käsittelyä kuorimis- ja poistoratkaisuista riippumatta. Pesun jälkeen ne yleensä leikataan hyvin ohuiksi pyöreiksi tai yksinkertaisesti kuutioiksi.
Viipaloituja omenoita käytetään usein välipaloihin, kuten perunalastuja. Kuivatut omenat ovat terveellisempiä ja vähemmän rasvaisia kuin tyypillinen paistettu perunalastu. Kuutioituja omenoita voidaan käyttää välipaloina, mutta useammin niitä käytetään resepteissä. Vaikka niitä ei ole vaikea valmistaa kotona, kuivattuja omenoita ostetaan usein kaupallisesti osittain, koska jos niitä ei kuivata oikein, niiden makea maku voi kadota.
Kuivattujen omenoiden valmistamiseksi omenaviipaleet tai -kuutiot yleensä leivotaan tai asetetaan elintarvikkeiden kuivaimeen. Paistamisen jälkeen palat on järjestetty yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille ja paistettu sitten erittäin alhaisessa lämpötilassa. Yleensä kuivatut omenat leipovat kaksi tai kolme tuntia, mutta jotkut versiot voivat viettää alle tunnin uunissa. Koska omenoiden vesipitoisuus on korkea ja kuivaus poistaa vettä, omenoiden tilavuus pienenee hedelmien kuivuttua. Myös vesipitoisuus vaihtelee, joten myös lopputuotteen kuivumisaika ja tilavuus vaihtelevat.
Kun omenat ovat kuivuneet, niiden tulee olla hieman joustavia eivätkä kosteita tai tahmeita. Myöhemmin ne voidaan pakata ja varastoida, syödä heti tai käyttää reseptissä. Ne on kuitenkin säilytettävä ilmatiiviissä astiassa ja suljettava tyhjiössä, jos mahdollista. Vaikka niitä ei yleensä tarvitse jäähdyttää, ne on säilytettävä viileässä ja pimeässä. Kuivatut omenat säilyvät yleensä jopa yhdeksän kuukautta oikein varastoituna.
Omenat voidaan kuivata myös kuumassa autossa. Kun omenat asetetaan tarjottimelle aivan kuin ne paistettaisiin, ne voidaan asettaa auton kojelautaan kuumana päivänä ja kuivattaa auringon lämmöllä. Ne on kuitenkin suojattava kulkevilta virheiltä tätä prosessia käytettäessä.