Kurkun kukat ovat pieniä ja keltaisia, ja niissä on viisi ryppyistä terälehteä kukassa. Niitä löytyy kurkkikasvin viiniköynnöksistä. Kukat kasvavat suurten vihreiden lehtien alla, jotka auttavat tarjoamaan varjon ja suojan ympäristöltä. Useimmat kasvit tuottavat uros- ja naaraskukkia, vaikka jotkut muuntogeeniset kurkku kasvit tuottavat vain naaraskukkia.
Kurkkukasvi tuottaa uroskukkia ennen kuin naaraskukat kasvavat. Kasveja, jotka kasvattavat sekä uros- että naaraskukkia, kutsutaan yksitoimisiksi. Epäkypsät kurkku -viiniköynnökset luovat pienempiä kukkia kuin vanhemmat kasvit. Kurkut, jotka on kasvatettu ensimmäisen viiniköynnöksen kukista, ovat usein väärin muotoiltuja ja sisältävät vähemmän siemeniä.
Naaraspuoliset kurkkukukat kasvavat yksitellen pitkällä paksulla varrella. Jokaisen kukan terälehtien alapuolella on sipulimainen munasarja. Kurkkuhedelmät löytyvät pienoiskoossa varresta kypsymättömän naaraskukan takana. Kun kukka on pölyttänyt hyönteiset tai mehiläiset, kurkkuhedelmä alkaa kasvaa. Riittämättömästi pölytetyt kasvit tuottavat vihreitä ja epämuodostuneita kurkkuja.
Uroskukat ovat erittäin kirkkaan keltaisia ja kasvavat lähellä viiniköynnöksen vartta. Uroskukan varsi on paljon ohuempi ja lyhyempi kuin naaraskukka. Kukassa näkyy kolme heteitä. Monet uroskukat kasvavat rypäleissä kurkku -viiniköynnöksessä.
Uroskurkkukukka alkaa avautua lähes kymmenen päivää aikaisemmin kuin naaraspuolinen kukannuppu. Jokaista kurkkukasvilla kukkivaa naaraskukkaa kohden on kymmenen -kaksikymmentä uroskukkaa. Muutamat sisätilojen kurkut vaativat urospuolisten kukkien poistamista naaraskukan hedelmöityksen estämiseksi. Jos hedelmöitys tapahtuu, kypsän kurkun hedelmät maistuvat hyvin katkeilta.
Puutarhanhoidossa henkilön on oltava varovainen, ettei häiritse tai vahingoita herkkiä keltaisia kurkkukukkia. Kun vahinko tapahtuu, kurkku viiniköynnöksen voidaan trellised suojella sitä kunnes toinen kasvukausi. Jos kurkkukukat putoavat viiniköynnöksestä ennen hedelmien tuottamista, pölytysongelma voi olla. Naaraskukintojen pölyttäminen käsin uroskukkien siitepölyjyvillä voi auttaa välttämään naaraskukkien menetystä.
Suurten kurkkukasvien osalta mehiläisiä voidaan tuoda kukkien pölyttämiseksi. Kurkkukukkien asianmukaisen pölytyksen edellyttämä mehiläisten vakiomäärä on yksi mehiläinen jokaista 100 kukkaa kohden. Jotkut viljelijät päättävät lykätä pölytystä, kunnes viiniköynnökset ovat kypsyneet pidempään; tämä antaa aikaa suuremmille naaraskukille kasvaa, jolloin kurkun hedelmät maistuvat paremmin sadonkorjuun jälkeen.