Laktoosittomat evästeet ovat evästeitä, jotka on valmistettu ilman voita, maitoa tai muita maitotuotteita, ja ne valmistetaan maidottomissa tiloissa tai keittiöissä saastumisriskin vähentämiseksi. Kaikki laktoosittomiksi merkityt evästeet ovat täysin maidottomia, mutta tämä ei välttämättä tarkoita, että nämä tuotteet ovat terveellisempiä kuin laktoosipitoiset vastineet. Kun valmistetaan evästeitä ilman laktoosia, käytetään usein lyhennys- tai maitotonta voita, jotka sekoitetaan sokerin, vehnäjauhon ja munien kanssa. Ilman laktoosia valmistetuissa suklaakekseissä käytetään usein johanneksenleipäleipiä tai maidottomia suklaalastuja, jotka sisältävät vain puhdasta kaakaovoita ja suklaata sekä sokeria.
Niille, joilla on maidon herkkyys, ilman meijeriä valmistetun jälkiruoan löytäminen voi olla jonkin verran haasteellista, koska monet reseptit käyttävät jonkinlaista maitotuotetta, oli se sitten voita tai maitoa. Voi on yleinen meijeristä valmistettu ainesosa, eikä sitä voi käyttää ne, joilla on laktoosi -intoleranssi tai korkea maitoherkkyys. Vihannesten lyhennystä käytetään usein voin korvaamiseen laktoosittomissa evästeissä, koska se on kovaa rasvaa, joka jäljittelee voin rakennetta, mutta se ei sisällä maitoainesosien makua. Jotkut pakatut evästeet käyttävät maitojauhetta evästeen kermaisemmaksi ja maun lisäämiseksi, joten evästeiden etsiminen ilman tätä ainesosaa on välttämätöntä niille, jotka kärsivät laktoosi -intoleranssista.
Suklaalastut ovat yleisiä ainesosia suklaapurukkeissa, ja ne sisältävät usein maitoa kermaisen, maitosuklaasirun luomiseksi. Laktoosittomissa evästeissä johanneksenleipäleipiä voidaan korvata perinteisillä suklaalastuilla, koska ne valmistetaan usein ilman meijeriä ja niitä käytetään yleisesti vegaanisessa suklaakekseissä. Saatavana on myös maidottomia suklaalastuja, joiden pääainesosina on puhdasta kaakaovoita, suklaata ja sokeria. Joskus laktoosittomat evästeet käyttävät maidottomia maitosuklaasiruja, jotka on valmistettu käyttämällä erilaisia maitovaihtoehtoja, kuten kookos-, riisi- tai mantelimaitoa.
Koska laktoosille ja maitotuotteille altistuminen on vaikeaa, laktoosi-intoleranssista kärsivien ihmisten on käytettävä maidottomassa laitoksessa valmistettuja tuotteita. Useimmat kaupasta ostetut laktoosittomat evästeet valmistetaan laitoksessa, jossa ei ole minkäänlaista maitotuotetta, ja ne on sertifioitu niiden turvallisuuden vuoksi. Vaikka laktoosittomat evästeet ovat turvallisempia henkilöille, joilla on maidon herkkyys, se ei välttämättä tarkoita, että nämä evästeet olisivat terveellisempää keholle. Useimmat evästeet voivat laktoosittomista huolimatta sisältää edelleen suuria määriä sokeria ja transrasvoja, joten on tärkeää nauttia niistä kohtuudella osana terveellistä ruokavaliota.