Lasitetut kanansiivet ovat ruokalaji, jossa on keitettyjä kokonaisia kanansiipiä tai siipiosia, päällystetty tietyntyyppisellä lasiteella, joka voi vaihdella suuresti reseptistä reseptiin. Lasite on yleensä erittäin maukas, paksu tai jopa tahmea kastike, joka tarttuu ruokaan. Siivet voivat olla leivottuja tai leipomattomia, ja lasite voi olla makea, suolainen, kirpeä tai mausteinen. Jotkut tavalliset lasitetut kanansiipien lasit ovat grilli, bourbon ja chipotle -pippuri, mutta on olemassa satoja erilaisia mahdollisia lasitteita ja jokaisella kokilla on suosikkinsa. Lasitetut kanansiivet voivat viitata myös raakapakastettuun tuotteeseen, joka on päällystetty erittäin ohuella jäälasilla käsittelyn aikana, jotta siivet eivät tartu yhteen kuljetuksen ja varastoinnin aikana.
Kanansiivet ovat erittäin suosittuja erityisesti Yhdysvalloissa. Lasitetut kanansiivet voidaan kypsentää useilla tavoilla, koska lasite soveltaa niitä sellaisiksi kuin keittomenetelmä. Ne voivat olla leivottuja tai leivottomia ja paistettuja tai paistettuja. Paistaminen on yleisin tapa valmistaa sekä leivitettyjä että leivottomia kanansiipiä.
Keittämisen jälkeen siivet päällystetään paksulla kastikkeella, jota kutsutaan lasiteeksi ja joka tarttuu kanaan. Lasitteet ovat luonteeltaan erilaisia, mutta ovat yleensä paksuja ja usein hieman tahmeita sokerin vuoksi. Monet grilli-, hunaja- tai bourbon -tyyliset lasit ovat hieman makeita ja niillä voi olla tämä ominaisuus. Lasitteet voivat myös olla suolaisia tai mausteisia reseptistä riippuen, mutta ovat yleensä melko maukkaita.
Sekä leivotut että leivottomat siivet sopivat hyvin lasitukseen. Leivonnaiset siivet imevät suuremman määrän lasitea ja lisäävät makua, mutta jopa leivittämättömät siivet pitävät kohtuullisen määrän lasitetta, jos se on paksu tai tarttuu hyvin. Jotkut reseptit voivat vaatia siipien kypsentämistä osittain tai jopa kokonaan sen jälkeen, kun lasite on levitetty. Grillikastikkeella uunissa paistetut siivet ovat yksi esimerkki tämän tyyppisestä reseptistä.
Lasitetut kanansiipien lasitteet voivat vaihdella suuresti reseptistä riippuen, mutta tietyt lasitelajit ovat yleisiä. Lasiteilla on taipumus makeutta, koska keitetyt sokerit auttavat lasia tarttumaan siipiin. Tästä syystä grillilasit, hunajapohjaiset lasit ja bourbonlasit ovat monien kokkien ja siipien syömistä rakastavien suosikkeja. Suolaiset ja mausteiset maut ovat myös yleisiä teemoja siipien lasiteissa, ja jotkut siivekiillot voivat olla erittäin kuumia.