Lektiinit ovat glykoproteiineja, joilla on sokeria sitovia ominaisuuksia, joiden ansiosta ne voivat kiinnittyä solukalvoihin. Ruokavalion lektiinit ovat usein vahingollisia, koska virukset käyttävät niitä kiinnittymään kehon soluihin ja auttavat aiheuttamaan suuria terveysongelmia. Ruoka -allergiat, autoimmuunisairaus ja tulehdus ovat joitakin elintarvikkeista saatavia lääketieteellisiä ongelmia. Jotkut elintarvikkeet, jotka sisältävät näitä glykoproteiineja, ovat maissi, soija ja gluteenia sisältävät jyvät, kuten vehnä ja ohra.
Monet elintarvikkeet sisältävät lektiiniä, mutta kaikki eivät sisällä suuria määriä mahdollisesti myrkyllisiä aineita. Maitotuotteet, pavut ja yönmakuiset kasvit sisältävät usein suuria määriä näitä sokeria sitovia proteiineja. Lektiinit voivat olla myrkyllisiä joillekin ihmisille, erityisesti niille, jotka jo kärsivät ruoansulatuskanavan stressistä, kun niitä käytetään väärin, kuten kypsentämättömiä tai liian suuria määriä. Jotkut oireet ja sairaudet, jotka liittyvät liikaa lektiiniin kehossa, ovat lihavuus, diabetes ja korkea verenpaine. Henkilöt, joilla on autoimmuunisairauksia tai ruoansulatuskanavan ongelmia, poistavat usein nämä elintarvikkeet ruokavaliostaan stressin vähentämiseksi ja vaurioituneiden solujen parantamiseksi.
Hiilihydraatteja löytyy soluista ja ulkonevat niistä. Kun lektiinit tulevat kehoon, ne kiinnittyvät hiilihydraatteihin yrittääkseen vahingoittaa soluja ja tuhota ne. Oikean lektiinin on vastattava solun hiilihydraattia, jotta se toimisi, mutta kun se toimii, se murtautuu solukalvon läpi. Se johtaa usein negatiivisiin immuunivasteisiin, kuten autoimmuunisairauksiin. Kuinka ihminen reagoi, riippuu usein kehossa olevan terveen suolistoflooran määrästä ja yksilön immuunijärjestelmän tilasta.
Yksi tapa pysäyttää ruokavalion lektiinien haitalliset vaikutukset on ruokavalio. Jotkut ruokavaliot poistavat elintarvikkeet, jotka sisältävät niitä paljon. Kaksi suosittua ruokavaliota sisältää gluteeniton ja kaseiiniton ruokavalio ja erityinen hiilihydraatti ruokavalio, joka ei salli monia elintarvikkeita, jotka sisältävät suuria määriä lektiiniä. Toinen terveydenhuollon ammattilaisten usein suosittelema menetelmä on ottaa tiettyjä hiilihydraattilisäaineita, kuten glukosamiinia, joka estää lektiinien proteiineja sitoutumasta solujen hiilihydraatteihin. Vaikka lisäravinteet ovat tehokkaita, se ei useinkaan toimi kaikille lektiinille, jotka tulevat kehoon jatkuvasti. Tästä syystä monet asiantuntijat suosittelevat ensisijaisesti ruokavaliota, joka poistaa ne.