Paistetut fritters ovat kuin friteerattuja fritters, paitsi että ne on kypsennetty uunissa eikä friteeraus. Fritterit voivat olla melkein mitä tahansa ruokaa, joka on päällystetty taikinaksi ja kypsennetty. Frittereitä on monenlaisia, ja jotkut ovat suosittuja vain tietyillä paikkakunnilla tai alueilla.
Leivonnaisten taikina on yleensä sama kaikkialla maailmassa. Yleinen fritter -resepti alkaa kuivasta seoksesta, joka sisältää jauhoja, suolaa ja leivinjauhetta. Sokeria, mausteita ja murskattuja yrttejä voidaan lisätä maun muuttamiseksi kokin toiveen mukaan. Nestemäiset ainesosat ovat maito ja munat, jotka lisätään kuivaseokseen.
Paistettujen fritters -käsite vaihtelee maantieteellisen alueen ja paikkakunnan mukaan. Esimerkiksi Yhdysvalloissa suosittu versio paistetuista ranskalaisista on maissipiirakat, jotka muistuttavat pieniä paistettuja kakkuja. Taikinaan lisätään tölkki kuivattua maissia, ja lusikallinen taikinaa pudotetaan kuumaan öljyyn, paistetaan kuumalla pannulla tai paistetaan uunissa.
Paistettu omenapiirakka on suosittu Yhdysvalloissa ja Britanniassa, mutta nämä leivonnaiset eivät ole samoja. Yhdysvalloissa taikinaan sekoitetaan hienonnettuja omenapaloja ja paistettua jälkiruokaa tarjoillaan täytteiden, kuten vaahterasiirapin ja tomusokerin kanssa. Isossa -Britanniassa omenat leikataan renkaiksi tai paloiksi ja päällystetään ja paistetaan ja tarjoillaan kalan ja sirujen rinnalla.
Paistettu kesäkurpitsafritteri on toinen suosittu fritter, joka on sormiruoka. Ohuet viipaleet kuorittua kesäkurpitsaa tai squashia päällystetään mausteisella taikinalla ja kypsennetään kuumassa uunissa tai kuumassa öljyssä. Jotkut ravintolat tarjoavat kesäkurpitsaa ja muita kasvisruokaa kastikkeella, kuten karjatila tai sinihomejuustosalaattikastiketta.
Indonesian maissa on myös oma variantti frittereistä. Peruskäsite pysyy samana: hedelmät tai vihannekset päällystetään ja paistetaan rapeiksi, mutta useimmiten käytetään banaaneja, jamsseja tai kaalia. Jalkakäytäviltä voi löytää erilaisia friteettejä välipaloina ohikulkijoille.
Toinen käänne paistetuissa frittersissä on merenelävien käyttö. Japani on suosittu katkarapu- tai kampasimpukat. Paistettuja frittereitä voidaan tarjoilla japanilaisen aterian lisänä. Taikina voi olla kevyempi, rapeampi versio amerikkalaisista ja brittiläisistä taikinoista.
Yleinen väärinkäsitys frittereistä on, että taikina on itse asiassa leivonnaista. Vaikka jauhot ovat fritter -reseptien tärkein ainesosa, leipä tai leivänmurut eivät kuulu reseptiin. Donitsit ovat hyvin samankaltaisia kuin paistetut fritters, ja ainoa ero on hedelmien, vihannesten tai äyriäisten lisäaine, joka on piilotettu frittersin sisään.