Paisto -omenoita, joita kutsutaan myös ruoanlaitto -omenoiksi, käytetään monenlaisten jälkiruokatuotteiden valmistukseen, mukaan lukien piirakat, struudit ja suutarit. Ne voidaan myös hauduttaa, paistaa tai tehdä omenakastikkeeksi lisukkeeksi. Paistavien omenoiden ulkonäkö voi vaihdella kooltaan ja väriltään, mutta ne ovat tyypillisesti täyteläisiä hedelmiä, joilla on kiinteä rakenne, joka säilyttää muotonsa kypsennyksen aikana. Leivonta omena on yleensä enemmän hapokas kuin makea verrattuna omenoiden syömiseen.
Granny Smith -omenat ovat klassinen leivonta omena. Tämä pieni, vaaleanvihreä omena on erittäin kiinteä ja sen maku on kirpeä. Näitä omenoita käytetään pääasiassa leivonta -omenoina, mutta ne voidaan syödä tuoreina. Ne tarjoillaan usein viipaleina karamellikastikkeella, joka täydentää hapokasta makua ja raikasta koostumusta. Granny Smithsillä on kausi syksyllä, mutta ne ovat yleensä saatavilla ympäri vuoden maailmanlaajuisen tuotannon vuoksi.
Jonathan -lajike on punainen omena, joka tarjoaa makeuden ja hapokkuuden tasapainon. Sitä pidetään usein yleiskäyttöisenä omenana, joka voidaan syödä tuoreena tai käyttää ruoanlaittoon. Jonathania kasvatettiin ensimmäisen kerran 1800 -luvulla Yhdysvalloissa, ja siitä on tullut suosikkikasvi, koska Jonathan -omenapuu pystyy tuottamaan runsaasti hedelmiä pian istutuksen jälkeen.
Kultainen herkullinen omena on kypsänä vaaleasta kirkkaan keltaiseen. Sitä syödään pääasiassa tuoreena, mutta sitä voidaan käyttää leivonta -omenana, vaikka se menettää osan maustaan kypsennyksen aikana. Kultainen herkku risteytettiin Jonathanin kanssa kelta-punaisen Jonagoldin luomiseksi. Tämä suuri omena tarjoaa kultaisen herkullisen makeuden ja kesyttää Jonathanin korkeamman happamuuden. Monet pitävät Jonagoldia yhtenä parhaista leivontamunoista.
Rooman omenalla on kirkkaan punainen ulkonäkö, mutta se ei tee hyvää syötävää omenaa. Sen maku paranee kypsennyksen aikana, joten se on erinomainen valinta ostettaessa omenoita. Rooma on yksi harvoista omenoista, joka kasvaa hyvin lämpimien talvien alueilla, ja sitä kasvatetaan usein maissa, joissa muiden omenoiden kasvatus ei onnistu.
Cortland -omenat ovat muunnelma McIntoshista, ja molempia pidetään hyvinä leivontamunina. Tämä omenaperhe on makea ja raikas, ja se tarjoaa erinomaisen tekstuurin, joka säilyy kypsennyksen aikana. Cortland on yksi harvoista omenoista, jotka eivät ruskistu nopeasti leikattuina, joten kokki saa paljon valmistusaikaa. Näitä omenoita kasvatetaan yleensä kylmemmässä ilmastossa, kuten New Yorkin osavaltiossa, Kanadassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa.