Leseen viljamuffinit ovat muffinsseja, jotka leivotaan jauhojen, maidon, sokerin, munien, öljyn ja tietysti leseiden kanssa. Nämä muffinit sisältävät runsaasti ravintokuitua ja monia muita välttämättömiä ravintoaineita, joten ne ovat erinomainen alku päivälle. Leseestä valmistettuja muffinsseja voi ostaa paikallisesta ruokakaupasta, mutta monien mielestä parhaat ovat muffinsseja, jotka vedetään tuoreina ja kuumina uunista.
Vehnäleseviljat ovat parhaita leseiden viljamuffinsien valmistukseen, koska rakenne ja maku ovat parempia kuin muiden leseiden, kuten riisin tai maissin, kanssa. Internetistä on saatavana monia leseen muffinssireseptejä, joista jokaisella on oma tyyli ja maku. Jotkut leseet-muffinit käyttävät kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita tai karpaloita, kiinnostaakseen lopputuotetta, ja muut reseptit noudattavat tiukasti ikivanhaa perusreseptiä. Nämä muffinit ovat pohjimmiltaan muffinien perusresepti, johon on lisätty leseitä, joten resepti voi olla niin yksinkertainen tai yksityiskohtainen kuin leipuri haluaa.
Lepuviljat on valmistettava ennen kuin niitä voidaan käyttää muffinssireseptissä. Vilja on murskattava ja liotettava sitten joko kuumaan veteen tai maitoon leseiden pehmentämiseksi. Jos tämä vaihe ohitetaan, leseiden muffinsseissa on epämiellyttävä, rakeinen rakenne sileän rakenteen sijaan. Jos leseet liotetaan kuumaan veteen, leseiden ja veden seoksen on annettava jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä. Maidon ja leseiden on annettava levätä jääkaapissa noin puoli tuntia.
Ravintokuitujen lisäämisen terveysvaikutukset on dokumentoitu hyvin. Kuitupitoiset ruokavaliot voivat auttaa edistämään terveellistä laihtumista, ja niiden uskotaan vähentävän diabeteksen ja tietyntyyppisten syöpien riskiä. Kokojyvä ja kuitu, kuten leseiden viljamuffineissa olevat, voivat jopa auttaa alentamaan korkeita kolesterolitasoja.
Monet ihmiset kasvavat inhoamasta leseiden muffinsseja, koska he uskovat, että ne on tarkoitettu ensisijaisesti vanhuksille ja ihmisille, joilla on ruoansulatusongelmia. Paistamalla leseitä viljamuffinsseja kotona, leipuri voi helposti säätää verkossa löytämänsä reseptin omaan makuunsa. Tuloksena on kannettava aamiainen tai välipala, joka on terveellistä ja herkullista.