Limapavut ovat palkokasveja, jotka ovat kotoisin Etelä -Amerikasta. Nämä erittäin ravitsevat pavut tunnetaan useilla vaihtoehtoisilla nimillä, mukaan lukien Haba -pavut, sokeripavut, voinpavut, Guffin -pavut, sipulipavut, Hibbert -pavut, Pallar -pavut, Sieva -pavut, Madagaskar -pavut ja Burman pavut. Ihmisille, jotka haluavat tarkkuutta, tieteellinen nimi on Phaseolus lunatus, ja papuja on kahta kokoa, ja suurempia papuja uskotaan olevan kotoisin Andeilta, kun taas pienempiä papuja viljeltiin muualla Mesoamerikassa.
Sen lisäksi, että lima -papuja on saatavana kahta kokoa, niitä on myös lukuisia lajikkeita, joilla voi olla erottuva väritys. Tyypillisesti pavut ovat vihreistä kermanvalkoisiin, ja niiden maku on tärkkelyspitoinen, ja siinä on myös ripaus sileää rikkautta. Useimmilla markkinoilla on kuivattuja papuja, ja niitä on myös mahdollista löytää säilykkeinä monista kaupoista. Kun ne ovat kaudella, tuoreita limapavuja löytyy joiltakin viljelijöiden markkinoilta, ja ne ovat varmasti kokeilemisen arvoisia. Lauhkean vyöhykkeen ihmiset voivat myös kokeilla käsiään kasvien kasvattamisessa itse.
Limapavujen kesyttämisen aikajana on hieman hämärä. Pavut ovat varmasti hyvin vanhoja, ja ne ovat varmasti peräisin Etelä -Amerikasta ennen kuin ne ajautuivat pohjoiseen. Kun eurooppalaiset uudisasukkaat saavuttivat Amerikan, alkuperäiskansojen amerikkalaiset viljelivät näitä papuja ja muita palkokasveja tärkeänä osana ruokavaliotaan. Pavut olivat epäilemättä yksi ensimmäisistä tuotteista, jotka tuotiin takaisin Eurooppaan, missä niistä tuli varsin suosittuja, toisin kuin köyhä tomaatti, joka joutui kestämään vuosikymmenten häpeää ennen kuin se lopulta hyväksyttiin elintarvikkeeksi.
Ruoanlaitossa limapavuja voidaan käyttää muiden papujen tavoin monenlaisissa ruokalajeissa, kuten keittoissa ja muhennoissa. Ne voidaan myös soseuttaa pavun levittämiseksi tai sisällyttää salaatteihin ja chiliin. Pavut sopivat hyvin yhteen monenlaisten elintarvikkeiden kanssa, ja ne ovat myös nautittavaa tavallista.
Lajikkeesta riippuen limapavut voivat kasvaa joko pensaan tai viiniköynnöksen muodossa, joka vaatii trellistämistä. Niillä on taipumus kypsyä nopeasti, joten jotkut puutarhurit haluavat porrastaa istutuksiaan pidentääkseen tuoreiden papujen saatavuutta. Kasvit kasvavat parhaiten lauhkeassa ilmastossa, ja ne on istutettava kostean, kylmän sään jälkeen, koska ne eivät ole enää riski, koska märät olosuhteet voivat hidastaa kasvua. Ilmastossa, jossa on kylmiä lähteitä, taimet voidaan aloittaa kasvihuoneessa ja istuttaa.
Kuten muut pavut, limapavut arvostavat jonkin verran kasvumahdollisuutta, ja ne on panostettava palojen mätänemisen riskin vähentämiseksi. Tuoreita papuja voidaan kerätä milloin tahansa, kun palot kasvavat riittävän suuriksi, tai ne voidaan jättää oksalle kuivumaan, jotta kuivattuja papuja voidaan varastoida. Huomaa, että jotkut pavut kehittävät syanidiyhdisteitä, joten muista keittää ne hyvin ennen syömistä.