Luumutomaatit ovat karkeasti munanmuotoisia ja -kokoisia tomaatteja, jotka on erityisesti kasvatettu kastikkeita ja säilykkeitä varten. Niiden jalostus on tehnyt heistä erittäin maukkaita ja runsaasti kiinteitä aineita. Luumutomaatteja on myös helpompi käsitellä kuin joitain muita tomaattilajikkeita, ja niitä on usein saatavilla ympäri vuoden ruokakaupoista vaihtelevissa laatuolosuhteissa. Voit myös kasvattaa luumutomaatteja kotona; monet siementoimittajat myyvät luumutomaatin siemeniä.
Luumutomaatti on erittäin mehevä, ja siinä on vähemmän siemenosastoja kuin monissa muissa tomaattilajeissa. Luumutomaatit ovat yleensä vähemmän mehukkaita kuin jotkut lajikkeet, ja ne sopivat ihanteellisesti kuivaamiseen, koska ne ovat väkevän makuisia ja alempia kosteuspitoisuuksia. Kastikkeissa tiivistetty maku voi parantaa kastikkeen makua ja suutuntumaa, ja koska tomaatit pitävät muotonsa hyvin, ne toimivat yleensä hyvin säilykkeenä tulevaa käyttöä varten.
Löydät myös luumutomaatteja, jotka on jauhettu tomaattipastaksi, tiivistettyä tomaattituotetta, joka voidaan lisätä kanoihin, keittoihin ja kastikkeisiin niiden vahvistamiseksi ja voimakkaan tomaattisen maun lisäämiseksi. Nämä tomaatit toimivat myös hyvin, kun niitä käytetään tuoreina yksinkertaisissa kastikkeissa, joskus yksinkertaisesti leikattuna viipaleiksi ja kuullotettuina valkosipulin, sipulin ja muutamien muiden ainesosien kanssa, ja niitä voidaan käyttää myös raakana salaateissa.
Yksi tunnetuista luumutomaattien lajikkeista on Roma -tomaatti, italialainen lajike, jota kasvatetaan kaikkialla maailmassa. Monet säilötyt tomaatit ovat romoja, ja romoja on usein saatavilla markkinoilla, vaikka ne voivat olla vähemmän upeita talvikuukausina, kun ne ovat sesongin ulkopuolella. Romanitomaatit ovat vähemmän alttiita mustelmille lähetysprosessista, joten vaikka ne eivät välttämättä ole aina tähtilaatuisia, ne ovat yleensä kiinteitä ja käyttökelpoisia.
Luumutomaatin pienoismalli tunnetaan nimellä rypäleen tomaatti. Viinirypäleiden tomaatit tunnetaan voimakkaasta mausta, aivan kuten niiden suuret sukulaiset, ja ne sopivat hyvin salaatteihin, mutta ne voidaan myös säilyttää öljyssä tuoreen mozzarellajuuston kanssa, leikata salsasiksi ja käyttää koristeena.
Jos haluat kasvattaa luumutomaatteja kotona, tarvitset lämpimän, aurinkoisen paikan, joka on kaukana tuulesta, tai kasvihuoneen asuinpaikastasi riippuen; tomaatteja voidaan kasvattaa USDA -alueilla kolme ja korkeammat, vaikka asteikon viileämpiä ihmisiä saattaa haluta käyttää kasvihuoneessa. Voit joko kasvattaa tomaatteja siemenistä tai ostaa taimia paikallisesta puutarhakaupasta. Istuta tomaatit savimaalle ja pidä ne hyvin kasteltuina, mutta älä liotettuina; yritä välttää veden pääsyä lehtiin, koska se voi edistää mätänemistä. Tomaattien pitäisi alkaa nousta kesällä, ja voit kerätä ne tarpeen mukaan ja käyttää niitä tuoreina, purkkeina tai kääntää ne kastikkeiksi.