Luuttomat kanan jalat ovat joustavia kananlihapaloja, joissa ei ole enää luita tai niveliä. On olemassa lukuisia menetelmiä kananjalkojen luuttomuuden poistamiseksi, joista jokainen sisältää yli tusinan pieniä leikkauksia useiden luiden ja nivelen poistamiseksi. Luuttomat kanan jalat voidaan keittää paljon kuin luuttomat kananrinnat tai muut luuttomat kananpalat, mikä tekee niistä erittäin monipuolisen kananpalan. Tämä kananpala on yleensä paljon halvempi kuin rinnat tai reidet, mutta ne voivat olla kokille enemmän työtä, koska ne on usein poistettava luista kotona.
Yksi tapa poistaa kanan jalan luut on ensin erottaa jalat lonkan luusta. Rumpukapulan iho tulee leikata kokonaan ympäri, jotta iho on helppo poistaa myöhemmin. Kanan jalassa on kaksi luuta, jotka kulkevat kulmassa toisiinsa nähden, ja molemmat tulee paljastaa leikkaamalla niiden kummaltakin puolelta. Kun luut ovat täysin paljastuneet, veistä voidaan ajaa niiden alle, kunnes luut yhdistävä nivel saavutetaan. Luut voidaan nyt tarttua yhteen käteen ja puristaa yhteen samalla, kun teet pieniä leikkauksia, jotta ne erottuvat kokonaan liitoksesta.
Luuttomia kananjalkoja pidetään joskus kanan maukkaimpana osana. Kun luu on poistettu, jalka menee hyvin useimmissa resepteissä, jotka on tarkoitettu rinta- tai reiden paloille. Kuten rinnat ja reidet, luuton kanan jalka voidaan murskata eri muotoihin, sitten täytetään vihanneksilla tai juustolla ja kiinnitetään kiinni. Luuttomat kanan jalat voidaan myös leikata ja laittaa patoihin tai keittoihin, vaikka niillä on yleensä enemmän rasvaa kuin rinnat tai reidet. Kana -nuggets, kanavoileivät ja kananleivät ovat enemmän esimerkkejä kananruoista, joita voidaan käyttää.
Kanan kallein osa on yleensä rinta, koska se on laiha. Yleensä kanan reisi on yleensä suunnilleen sama hinta tai halvempi. Kanan eri sisäosien ja sen nahan lisäksi edullisimmat osat ovat tyypillisesti jalat. Kananjalkoja myydään harvoin luuttomina, mutta kuka tahansa voi poistaa kanan jalan luut terävällä veitsellä, ajan ja harjoituksen avulla. Se voi aluksi viedä aikaa, mutta se voi säästää rahaa pitkällä aikavälillä, jos kokki haluaa käyttää halvempia osia rintojen tai reiden resepteihin.