Makadamiapähkinät ovat rikkaita, maukkaita pähkinöitä, jotka ovat kotoisin Australian mantereelta, vaikka niitä viljellään myös Havaijilla. Nämä pähkinät olivat tärkeä perinteinen ruokalähde alkuperäisille australialaisille, jotka kutsuivat niitä Jindilli- tai Kindal Kindal -pähkinöiksi. Ne löytyvät lähes aina kuorittuna, mikä tarkoittaa, että ne on säilytettävä huolellisesti, jotta ne eivät rapistu. Useat toimittajat toimittavat myös nämä pähkinät suoraan kuluttajille.
Makadamia -sukuun kuuluu kahdeksan lajia, joista kaksi tuottaa pähkinöitä, jotka ovat elinkelpoinen ravinnonlähde. John Macadam oli ensimmäinen, joka kuvaili sukua, ja tieteellisen tavan mukaan se nimettiin hänen mukaansa. Tämä kukkivien puiden suku löytyy Proteaceae -perheestä, ja useimmat niistä tuottavat itse asiassa myrkyllisiä tai syötäväksi kelpaamattomia pähkinöitä. Makadamiapuita, joilla on ravintoarvoa, on viljelty yli sadan vuoden ajan, ja useat viljelijät ovat tuottaneet erilaisia lajikkeita, joilla on ainutlaatuisia piirteitä, kuten erityisen suuria tai maukkaita pähkinöitä.
Alkuperäiskansojen australialaiset tekivät makadamiapähkinöistä tärkeän osan ruokavaliotaan, koska pähkinät sisältävät runsaasti proteiineja sekä erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita. Alueen varhaiset tutkijat esittelivät pähkinöitä, joita he kutsuivat Queenslandiksi tai Bushin pähkinöiksi, viitaten alueeseen, josta ne löydettiin. Makadamiapähkinöistä tuli nopeasti suosittu elintarvike, ja useita puulajeja tuotiin Havaijille viljelyyn 1880 -luvulla. Pähkinät liittyvät nyt läheisesti Havaijiin, ja useat makadamian tuottajat markkinoivat tuotteitaan voimakkaasti pohjimmiltaan havaijilaisina.
Pähkinät kasvavat erittäin kovissa ytimissä, joita on erittäin vaikea murtaa auki. Tämä on yksi syy siihen, miksi makadamiapähkinät ovat niin kalliita, koska niiden kuoriminen on haastavaa. Halkeamisen jälkeen kuori paljastaa norsunluunvärisen ytimen, joka sisältää runsaasti öljyä ja jolla on voinen, kermainen maku. Pähkinät voidaan syödä käsistä, paahdettu tai jauhettu pähkinävoiksi. Monet ihmiset yhdistävät makeisiin makadamiapähkinöitä ja valkosuklaata, ja niitä löytyy myös pähkinäseoksista ja muista jälkiruokista.
Koska makadamiapähkinät ovat niin rasvaisia, sinun pitäisi säilyttää ne jääkaapissa pisin säilyvyysaika. Jos pähkinöitä pidetään huoneenlämmössä, ne voivat rikki. Yritä käyttää niitä nopeasti molemmissa tapauksissa, koska ne maistuvat yleensä paremmalta tuoreena. Paahtaminen korostaa myös niiden makua; paahdellaksesi makadamiapähkinöitä, paahda niitä raskaassa pannussa tai paista niitä, käännä niitä silloin tällöin, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.