Makaronit ovat suosittuja makeisia maailmanlaajuisesti. Niiden koostumus vaihtelee myös alueittain. Joissakin maissa ne ovat kevyitä ja samanlaisia kuin marenki, kun taas Yhdysvalloissa ne ovat tiheitä ja pureskeltavia ja sisältävät yleensä kookospähkinää.
Macaroonilla on mielenkiintoinen historia. Ne ilmestyivät ensimmäisen kerran Italiassa 18 -luvun lopulla, mahdollisesti luostarissa. Reseptiä jatkoi pari karmeliittia nunnia piilossa Ranskan vallankumouksen aikana. Tämän vuoksi Euroopan juutalaisyhteisö poimi reseptin, ja makaronit ovat nyt yleinen juhlaruoka festivaaleilla, kuten pääsiäisenä ja purimina. Ne ovat täydellinen kosher -ruoka, koska ne sisältävät munanvalkuaisia, kookospähkinää ja sokeria ilman mitään hapatusta, lihaa tai maitotuotteita. Siksi niitä voidaan syödä minkä tahansa aterian kanssa, mihin tahansa tilaisuuteen.
Jotkut makaronit ovat samanlaisia kuin amerikkalaiset evästeet. Ne ovat rapeita ja ne voidaan maustaa mantelilla tai kookospähkinällä. Muut makaronit yhdistävät marenkin herkän tekstuurin taatelien tai kookospähkinän kanssa. Jotkut marenkit rullataan suklaassa, kun taas muilla alueilla tätä pidetään anathemana.
Yksi hyvä resepti amerikkalaisille makaroneille vaatii neljän suuren munan valkuaiset, 1/2 kupillista sokeria, 1 kuppi kevyesti makeutettua ja paahdettua kookospähkinää ja ripaus suolaa. Kokki vatkaa valkuaiset ja suolan keskenään, kunnes seoksesta muodostuu erittäin jäykkiä piikkejä, lisäämällä sokeria kolmeen osaan. Kokki taittaa kookospähkinän varovasti seokseen kumilastalla. Evästeet pudotetaan teelusikallisilla leivinpaperilla vuoratulle evästearkille, jolloin evästeiden väliin jää noin 2 senttimetriä. Ne paistetaan 5 ° F (350 ° C) lämpötilassa 177-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Sisäpuolen tulee pysyä kosteana.
Muita reseptejä erilaisiin makaroneihin löytyy verkosta. Reseptejä on saatavilla myös makaronikakkuille ja vanukkaille. Yhdysvalloissa mikä tahansa resepti, jonka otsikossa on sana “macaroon”, vaatii yleensä kookospähkinää. Macarooneja voi ostaa valmiina leipomoista ja joistakin kaupoista.