Makeat suolakurkkua ovat suolakurkkua, joka on valmistettu suolasta, sokerista, etikasta ja valikoimasta peittausmausteita. Teknisesti kaikentyyppiset vihannekset voitaisiin peittää tällä mausteseoksella, mutta käytäntö, jossa viitataan suolakurkkuihin “suolakurkkuina”, saa useimmat kuluttajat yhdistämään kurkut makeisiin suolakurkkuihin. Näitä suolakurkkuja on helposti saatavilla ruokakaupoista kokonaisina, viipaleina, kuutioina ja keihään muodossa, ja ne ovat myös suhteellisen helppoja valmistaa kotona edellyttäen, että sinulla on säilykekokemus.
Makeat suolakurkku eroavat kosher- tai tilli -suolakurkkuista, koska ensisijainen maku on makeus eikä suolaisen peittauksen aiheuttama hapokas maku. Jotkut kuluttajat pitävät makeiden suolakurkkujen mausta, kun taas toiset pitävät niitä liian tylyinä. Relish valmistetaan yleensä näistä suolakurkkuista, ja ne esiintyvät usein myös hampurilaisten ja paistettujen ruokien koristeena, kun makeus on vuorovaikutuksessa ruoan suolaisen maun kanssa.
Hyvin valmistetut nämä suolakurkku ovat rapeita ja rapeita, aivan kuten happamammat vastineet. Jotkut kuluttajat pitävät pehmeämmästä suolakurkkurakenteesta ja liottavat suolakurkkuaan toistuvasti lämpimässä vedessä ennen säilykkeiden antamista, jolloin suolakurkku on pehmeää. Toiset suolaavat yhdessä päivässä ja lisäävät alunaa peittausseokseen niin, että suolakurkku pysyy rapeana. Molemmissa tapauksissa on tärkeää valmistaa suolakurkkua tahrattomasti puhtaissa purkkipurkkeissa, jotta vältetään mätäneminen ja homehtuminen.
Kuten hapan suolakurkkua, makeita suolakurkkuja voidaan valmistaa monin eri tavoin. Peittausmausteiden vaihtaminen on yleisin tapa säätää makua, mutta jotkut kokit lisäävät myös ainesosia, kuten muita vihanneksia, erityisesti valkosipulia ja makeita sipulia. Useimmissa ruokakaupoissa on valikoima hapanta ja makeaa suolakurkkua, jossa on valikoima lisäaineita. Muunnelmia lisävihannesten, kuten porkkanan ja kukkakaalin, kanssa voi olla vaikeampaa löytää, paitsi erikoisliikkeessä, jossa on erilaisia marinoituja vihanneksia.
Kurpitsa, Cucumis anguria -kasvista valmistettu suolakurkku, tehdään usein makeaksi. Tämä kurkku liittyy pääasiassa peittaamiseen käytettäviin kurkkuihin, Cucumis sativus, jotka joskus nimetään väärin kurkkuiksi, kun ne on peitattu nuorena. Kuten voidaan nähdä, kurkku on itse asiassa täysin erillinen laji, ja koska kurkkuilla on taipumus olla hieman katkera, niitä käytetään usein suolakurkkujen valmistukseen. Gherkineistä valmistetut makeat suolakurkut ovat erityisen suosittuja Isossa -Britanniassa.