Mallastetut maitopallot ovat suklaalla päällystettyjä karkkeja, joita myydään usein maitorasiapakkauksissa edistääkseen niiden yhdistämistä maustettuun maitoon ja maltaisiin pirtelöihin. Maku kuvataan usein pähkinäiseksi tai selvästi runsasksi, aivan kuten viljavilja. Syy tähän epätavalliseen makuun on viljan käsittely, joka tunnetaan nimellä mallastus. Ohranjyvien annetaan itää sadonkorjuun jälkeen, mikä muuttaa viljan sokerikoostumusta samassa mielessä kuin itänyt maissi soveltuu paremmin tislaukseen. Mallastettu ohranjyvä kuivataan huolellisesti ja jauhetaan jauheeksi makeisiin.
Muut kuivat aineet, kuten vehnäjauho ja maitojauhe, lisätään mallasohrajauheeseen mallastetun maidon muodostamiseksi. Tätä mallasjauhetta lisätään tavallisesti täysmaitoon tai jäätelön pirtelöihin miellyttävän pähkinäisen maltaan maun aikaansaamiseksi. Tätä jauhetta voi ostaa seoksena monista ruokakaupoista.
Mallasmaitopalloina tunnetun karkin luomiseksi mallastettu maitojauhe yhdistetään ensin makeutetun siirapin kanssa ja muotoillaan pyöreiksi palloiksi. Näistä palloista tulee erittäin rapeita, mutta kevyitä, kun ne käsitellään kokonaan. Valmiit pallot upotetaan sitten vahamaiseen maitosuklaamuotoon matkalla kuljetinhihnalla. Päällystetyn karkin annetaan sitten jäähtyä kokonaan ennen pakkaamista ja lähettämistä. Vaikka maitopakkaussäiliö on tavallinen näky ruokakauppojen hyllyillä, palloja voidaan myydä myös pitkissä muoviholkeissa tai perinteisissä karkkipakkauksissa.
Vaikka perinteiset suklaalla päällystetyt karkit ovat olleet suosittuja 1930-luvun lopulta lähtien, teemasta löytyy joitain uusia muunnelmia. Yksi variksenmunien muodon muutos myydään yleensä alkukeväällä tai pääsiäisenä. Saatavilla on myös pieniä mallasmaitopalloja. Mansikka-mallasmakuinen maitopallo on kehitetty myös harrastajille, jotka etsivät erilaista käsitystä mallaspirtelöteemasta.