Vaikka Mangifera indica-ikivihreän puun hedelmiä esiintyy eniten Etelä-Aasian alkuperäisillä trooppisilla elinympäristöillään, niitä kasvatetaan ja myydään mangoina kaikkialla maailmassa vuonna 2011. Tämä hedelmä on riittävän runsas syötäväksi sellaisenaan, mutta sitä käytetään myös valikoimassa herkullisia jälkiruokia, kuten mangomuffineja. Kokit eivät vain piiska mangopaloja kuppikakkujen vakiotaikina -taikinaksi, vaan myös asettavat muutaman päälle värin ja tekstuurin lisäämiseksi.
Sen lisäksi, että mango -muffinsit lisäävät tämän hedelmän ylimääräisen A- ja C -vitamiinipurskeen tyypilliseen ahneeseen kakkujälkiruokaan, se merkitsee myös makeaa makua, pehmeää koostumusta ja hedelmäistä raikkautta. Vaikka ainesosat vaihtelevat, Caribbean Pot -kulinaarisen verkkosivuston perusresepti käyttää yhden kypsän mangon pieniä paloja kymmenien muffinsien valmistamiseen. Muu kuin mango, tämä resepti sisältää 2 kuppia (noin 260 g) kakkujauhoja, 1 kuppi (noin 235 ml) maitoa, 0.25 kupillista (noin 60 ml) kasviöljyä, kaksi munaa, 0.5 kuppia (noin 115 g) ) sokeria, 1 rkl. (tai 14.3 g) leivinjauhetta, 0.5 tl (noin 2.5 g) suolaa ja 1 tl (noin 5 g) manteliuutetta.
Mangomuffinien valmistaminen ei eroa useimpien muiden vakiomuffinssien valmistamisesta. Se alkaa pesemällä ja kuutioimalla mango ja sitten vatkaamalla ainekset kulhossa, jotta kuivasta märkäksi noin puolet mangoista. Kun taikina on kaadettu voideltuihin tai paperilla vuorattuihin muffinssivuokiin, loput mangopaloja levitetään taikinan päälle, ja sen täytyy paistaa vähintään 20 minuuttia uunissa, joka on asetettu 400 ° F (noin 205 ° F) C).
Mango -muffinsseilla ei tietenkään ole monopolia hedelmämuffineissa. Muunlaiset hedelmät, kuten mansikat, persikat, banaanit ja rusinat, ovat tavallisia kakkutaikina -asukkaita. Juuri kypsyneen alueen hedelmät ovat yleensä muffinin ainesosa. Usein mango jakaa tilaa muiden samassa taikinassa olevien hedelmien kanssa, kuten Eat, Live, Run -verkkosivuston banaanimango -muffinssireseptin kanssa tai Karibian potin sivuston ehdottamien lisättyjen ananaspalojen kanssa. Murskatut pähkinät, makea tuorejuustotäyte tai lopullinen kuorrutus ovat myös yleisiä lisäyksiä mangomuffineihin.
Uusien mangojen tulisi olla varovaisia, samoin kuin niiden, jotka ovat allergisia pähkinöille, kuten cashewpähkinöille tai jotka ovat erityisen herkkiä myrkkyä muratille. Vaikka tämä hedelmä on harvinaista, se voi aiheuttaa allergisen reaktion, joka muistuttaa myrkkyä muratin ihottumaa, Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan. Tämä johtuu molemmista cashew -perheeseen Anacardiaceae kuuluvista kasveista – luokka, joka tuottaa useita joillekin ihmisille myrkyllisiä kasveja.