Mozzarella-lihapullat ovat pieniä jauhelihapalloja, jotka on maustettu tai sekoitettu muiden ainesten kanssa ja täytetty sitten pienellä määrällä mozzarellajuustoa. Lihapullat voidaan valmistaa perinteiseen italialaiseen tyyliin mausteilla, kuten persiljalla, oreganolla ja korppujauhoilla, ja keittää sitten hitaasti tomaattikastikkeessa valmiiksi. Ne voidaan tehdä myös muskottipähkinällä, maustepippurilla ja sipulilla ja tarjoilla ruskeassa kastikkeessa munanuudeleiden kanssa. Lihapullan sisäpuolella oleva mozzarellajuusto tarjoaa hienovaraisen, juustomaisen maun, joka on yleensä tarpeeksi neutraali sopivaksi melkein minkä tahansa suolaisen ruoan kanssa.
Mozzarella-lihapullien valmistukseen käytetyllä mozzarellajuustolla voi olla jonkin verran vaikutusta lopputuotteeseen. Lihapullien kypsyminen vie aikaa, joten hyvin vetinen mozzarellajuusto saattaa sulaa niin nopeasti, että se alkaa itse asiassa vuotaa ulos lihapullista jättäen ne osittain tyhjiksi juustolätäköön. Yksi tapa välttää tämä on käyttää vähän kosteaa mozzarellaa, jotta se sulaa mutta jää hieman paksummaksi. Buffalo mozzarella, savustettu mozzarella ja monet kaupallisesti tuotetut ja pakatut mozzarellat sisältävät vähän kosteutta.
Mozzarella-lihapullien valmistukseen käytetyn lihan tyyppi riippuu vain kokin mausta. Naudanliha tai naudanliha ja sianliha ovat perinteinen valinta. Näitä lihoja voidaan täydentää myös pienellä määrällä vasikanlihaa. Kalkkunaa tai kanaa voidaan käyttää, vaikka niillä on hieman lyhyempi kypsennysaika ja vähemmän lihainen maku. Valmiiksi maustetun lihan, kuten italialaisen makkaran, käyttö voi toimia erittäin hyvin savustettua mozzarellaa käytettäessä, joten se voi vastustaa joskus voimakasta savumakua.
Monissa lihapullien resepteissä käytetään sideaineita ja muita ainesosia, jotka auttavat pitämään lihan koossa kypsennyksen aikana. Tästä voi olla hyötyä mozzarella-lihapullille, koska se auttaa muodostamaan seinän, joka laajenee lihan paistuessa ja lukitsee suurimman osan mozzarellasta sisään. Liotetut korppujauhot tai liotetut leipäviipaleet ovat suosittu valinta. Muna voi myös auttaa muodostamaan kiinteän lihapullan, joka säilyttää muotonsa kypsennyksen aikana.
Varsinainen mozzarella-lihapullien valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Kun liha, mausteet ja muut ainekset on sekoitettu keskenään, muodostuu käsiin löysä pallo. Lihapullien sisään työnnetään pieni pala mozzarellajuustoa ja reunoilta muodostetaan pallo tiukasti juuston ympärille. Ne voidaan keittää hitaasti kiehuvassa tomaattikastikkeessa, paistaa levyllä uunissa tai paistaa pannulla, jotta niistä muodostuu rapea kuori. Lihapullista vuotaa väistämättä osa juustosta, mutta kun se vuotanut juusto jäähtyy hieman, se voidaan poimia ja tarjoilla lihapullien kanssa.