Munakoisohampurilaiset ovat voileipiä, joissa on munakoisoa ensisijaisena täyteaineena. Ne on yleensä tehty muistuttamaan perinteisiä hampurilaisia: toisin sanoen munakoisosta muotoillaan pihvi, joka tarjoillaan pullalla täytteiden, kuten juuston, salaatin, tomaatin ja sipulin kanssa. Monet kokit tekevät näitä hampurilaisia kasvisvaihtoehtona lihapohjaisille hampurilaisille. Jotkut reseptit vaativat vihannesten sekoittamista jauhettuun lihaan pihvin valmistamiseksi. Grillattujen tai paahdettujen munakoisoviipaleiden lisääminen valmistettuun lihaan voi myös tuottaa munakoisohampurilaisen.
Yksinkertaisimmat reseptit vaativat hieman enemmän kuin paksu viipale munakoisoa, maustettuna ja kypsennettynä maun mukaan. Munakoiso, jota kutsutaan myös munakoisuksi tai brinjaliksi, on sijainnista riippuen vihannes, joka tyypillisesti kasvaa paksuna pitkänomaisena. Leikkaaminen leveyssuunnassa tuottaa yleensä pyöristetyt kiekot, joiden halkaisija on noin 3–5 tuumaa (noin 8–13 cm). Oikealla paksuudella näitä levyjä voidaan käyttää hampurilaispihvien korvikkeina.
Munakoiso on erittäin huokoinen vihannes, mikä tarkoittaa, että se imee nesteen helposti. Tästä syystä monet kokit, jotka keittävät munakoisoa, kastavat viipaleita eri marinadissa muutama tunti ennen valmistelun alkamista. Tavallisia hampurilaisten marinadeja ovat soijapohjaiset kastikkeet, teriyaki-lasitteet ja tomaattikastikkeet.
Vaikka munakoisoa voidaan käyttää raakana, sillä on erittäin katkera maku. Lähes kaikki munakoisojen reseptit vaativat jonkinlaista ruoanlaittoa. Grillaus, paahtaminen, paistaminen ja paistaminen toimivat hyvin kasvishampurilaisissa. Munakoisokuori on syötävä, mutta se poistetaan usein munakoisoburgereissa yksilöllisten makujen ja mieltymysten mukaan.
On myös mahdollista tehdä munakoisohampurilaisia tavalla, joka heijastaa paremmin perinteisten hampurilaisten valmistusprosessia. Luovat kokit noppaavat usein munakoisoa, keittävät tai paahtavat sitä saadakseen hellävaraisia, pehmeitä paloja. Nämä palat yhdistetään sitten muihin ainesosiin, mukaan lukien korppujauhot, sipulit, yrtit ja öljy. Kokit sosevat kaiken yhteen taikinaksi, josta he muotoilevat yksittäisiä pihvejä. Nämä pihvit on yleensä keitettävä uudelleen, yleensä grillissä, ennen tarjoilua.
Lisäykset ja muunnelmat, joita voidaan tehdä munakoisohampurilaisia valmistettaessa, ovat laajoja. Koska munakoiso on niin monipuolinen vihannes ja koska sen maku on tyypillisesti lievä, se sopii hyvin kaikenlaisiin makuyhdistelmiin. Intialaistyyliset munakoisohampurilaiset voivat sisältää esimerkiksi curryjauhetta ja linssejä, kun taas thai-innoittamissa munakoisohampurilaisissa on usein kuumaa chiliä ja basilikan lehtiä.
Valtaosa munakoisohampurilaisista on kasvissyöjiä, mutta eivät kaikki. Monet kokit lisäävät paahdettua munakoisoa lihapohjaisiin hampurilaisiin. Tämä on yleinen vaihtelu erityisesti karitsan hampurilaisissa. Paahdettua tai grillattua munakoisoa tarjotaan joskus myös hampurilais -täytteinä perinteisempien koristeiden, kuten tomaatin ja sipulin, rinnalla. Vaikka termiä käytetään yleisimmin kuvaamaan pihvejä, jotka on valmistettu kaikesta tai useimmiten kaikista munakoisoista, “munakoisohampurilainen” voidaan soveltaa oikein kaikkiin hampurilaisiin, joissa on munakoisoa.