Lähes jokaisessa kansallisessa keittiössä on jonkinlainen kääreastia. Ranskalaisilla on ohukaisia, espanjalaisilla empanadoja, Meksikolla burritoja ja Kiinalla munarullat. Itse asiassa munarullat näkyvät tavalla tai toisella, lähes kaikissa aasialaisissa ruoissa.
Munarullat ovat niitä maukkaita kääreitä, jotka on täynnä lihaa ja hienonnettuja vihanneksia, kääritty taikinalevyyn ja paistettu. “Muna” tulee siitä, että taikinalevy voidaan harjata ensin munanpesulla. Munarullat valmistetaan yleensä vehnäpohjaisesta taikinasta, kun taas niiden serkut, kevätrullat, valmistetaan usein riisijauhoista.
Etelä -Kiinan kantonilainen keittiö on vaikuttanut eniten kiinalaiseen ruokaan Amerikassa, ja munarullat ovat hyvä esimerkki. Kantonilainen ruoka paistetaan useammin, samoin kuin munarullat. Kananmunarullat tarjoillaan usein yhdistelmäillallisen kanssa kiinalaisissa ravintoloissa, ja suurista lounaista saa hyvän lounaan keittoastian kanssa.
Jokaisella kiinalaisella ravintolalla on omat munarullan reseptit. Jotkut keskittyvät enemmän lihaan, toiset vihanneksiin. Jotkut ravintolat tarjoavat mausteisen version. Reseptit ja tekniikat ovat laajalti saatavilla verkossa kokille, joka tuntuu seikkailunhaluiselta.
Vakioresepti munarullille vaatii Napakaalia, vesikastanjoja, sipulia, pavun ituja ja kuutioitua sianlihaa tai pieniä katkarapuja. Ainekset paistetaan ensin sekoittaen ja lisätään mausteet ja kastike. Täytettä valutetaan sitten hieman ja annetaan jäähtyä.
Kokki laittaa sitten munakäärit ja täyttää ne jäähtyneillä aineosilla. Munarullat voidaan kääriä monella eri tavalla, mutta yleisin tapa on laittaa suuri lusikka täytettä kääreen lyhyeen päähän ja rullata se sitten, työntää päät ja tiivistää sauma ” liima ”maissitärkkelyksestä ja vedestä. Sen jälkeen rullat paistetaan.
Vaikka munat ovat hieman työlästä, monet kokit sanovat, että munarullat ovat vaivan arvoisia. Kotitekoiset, he sanovat, ovat paljon parempia kuin ravintolassa olevat ja varmasti parempia kuin mikään laatikosta.