Mustikka säilykkeet ovat tyyppisiä mausteita, jotka muistuttavat hyytelöä tai hilloa, mutta valmistetaan kokonaisista mustikoista eikä vain mehusta tai massasta. Vaikka mustikka säilykkeitä voi joskus löytää kaupoista tai verkosta, ne valmistetaan usein kotona tuoreista mustikoista. Säilyke vaaditaan, jotta nämä säilykkeet säilyvät minkä tahansa ajan.
Säilykkeiden valmistuksessa käytettävien mustikoiden tulee olla tuoreita. Säilykkeiden valmistus on ihanteellinen henkilöille, jotka nauttivat marjojen poimimisesta, mutta eivät voi helposti käyttää kaikkia kerättyjä marjoja ennen hedelmien pilaantumista. Vaikka säilykkeiden valmistaminen vaatii säilykkeen, ne on suhteellisen helppo valmistaa ja säilyttää.
Mustikoiden lisäksi sokeri on olennainen osa mustikka -säilöjä. Yleensä tarvitaan myös hapan neste. Sitruunamehu, siiderietikka tai lime mehu ovat kaikki suosittuja valintoja. Muita mausteita, kuten maustepippuria, neilikkaa tai kanelia, voidaan myös lisätä. Joskus voi olla mukana myös sitruunankuorta.
Mustikat ja sokeri voidaan yhdistää kulhoon ja jääkaappiin yön yli. Joskus lime- tai sitruunamehua lisätään myös tällä kertaa. Mustikat ovat hauraita, joten sekoitettaessa on aina huolehdittava hedelmien murskaantumisen välttämiseksi. Tämä vaihe jätetään kuitenkin usein väliin ja kaikki ainekset keitetään yksinkertaisesti kattilassa marinoimatta niitä ensin. Kun seos kypsyy, sitä on sekoitettava usein, kunnes se sakeutuu.
Kun säilöntäseos on kypsennetty, se tulee laittaa purkkeihin. Purkit tulee aina puhdistaa ja kuivata perusteellisesti ennen käyttöä. Sitten sekä purkit että kannet kuumennetaan vedessä ennen kuin säilykkeet asetetaan niiden sisään. Kun säilykkeet on kiinnitetty purkkeihin, ne asetetaan erityiseen purkkiin, joka täytetään kiehuvalla vedellä, ja purkit suljetaan. Tiivistyksen jälkeen niiden annetaan jäähtyä noin vuorokausi, ennen kuin niitä käsitellään edelleen.
Oikein säilötyt mustikka säilykkeet voivat säilyä jopa vuoden ajan ruokakomeroissa tai kaapissa. Purkit on kuitenkin avattava avaamisen jälkeen. Kun ne on suljettu ja jäähdytetty, ne säilyvät niin kauan kuin kaupallisesti valmistetut säilykkeet.
Mustikka säilykkeitä käytetään usein jäätelöiden tai muiden makeiden jälkiruokien täytteinä. Ne voidaan myös leipoa pikkupurteissa tai piirakoissa tai levittää paahtoleipää, kuten hilloa tai hyytelöä. Nämä säilykkeet ovat samanlaisia kuin mustikkakompotti, joka valmistetaan suunnilleen samalla tavalla, mutta tarjoillaan heti, yleensä lämpimänä täytteenä jälkiruokille.