Ohrajauhot ovat ohrakasvin kuorittuja siemeniä. Kuten muutkin jyvät, joissa on leseitä, endospermiä ja alkioita, ohran rouheita pidetään täysjyvätuotteina. Kokojyväviljat ovat erittäin ravitsevia ja erityisen kuitupitoisia, joten ne ovat suosittuja terveydestään huolissaan olevien ihmisten ruokavaliossa. Rouheita käytetään esimerkiksi keittoihin, pilafiin ja täytteisiin.
Viljakasveista ohra on yksi maailman vanhimmista viljellyistä jyvistä. Se kukoistaa lauhkeilla alueilla ja on suhteellisen helppo kasvattaa. Ihmiset ovat syöneet ohraa ja sen tuotteita tuhansien vuosien ajan ruoissa leivästä ravitsevaan puuroon. Kuten monet muut jyvät, ohra on ruoho, joka tuottaa syksyllä pyöreitä jyviä. Nämä jyvät korjataan ja jalostetaan tuotevalikoimaksi.
Kun ohra kerätään ensimmäisen kerran, siinä on puinen kuori, joka on poistettava. Ohraa, joka on näin käsitelty, kutsutaan kuorituksi ohraksi tai ohrarouhoksi. Jos seuraava ohrakerros, joka tunnetaan nimellä leseet, poistetaan, tuloksena on pottiohra. Ruukkiohran kypsentäminen vie vähemmän aikaa, koska kuitumaiset leseet on poistettu, mutta sillä on myös vähemmän ravintoarvoa. Lopuksi helmiohra valmistetaan kiillottamalla endospermi, jättäen jälkeensä pieni, sileä jyvä, joka kypsyy nopeasti. Kun koko ohra paahdetaan ja halkeillaan, se tunnetaan ohrarakeina.
Suurin osa ympäri maailmaa kasvatetusta ohrasta käytetään eläinten ruokintaan. Ohraa maltataan myös oluen valmistukseen. Jäljellä oleva ohra jalostetaan sellaisenaan myytäväksi kuluttajille. Rypäleitä löytyy usein terveysruokakauppojen irtotavarana, ja niitä voi ostaa myös pakkauksissa muiden jyvien kanssa. Ne tulee pestä ja liottaa hetkeksi ennen ruoanlaittoa parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Keittoihin ohran rouhit lisäävät pureskeltavaa koostumusta ja paljon kuitua. Pitkä kypsennysaika tarkoittaa, että rouheet tulee lisätä keittoihin aikaisin, ja siksi ne imevät paljon makua. Ohrajauhoja voidaan käyttää myös muiden jyvien sijasta elintarvikkeissa, kuten täytteissä ja risottossa, vaikka näiden ruokien kypsentäminen voi kestää kauemmin, kun rouhet lisätään.
Ohrarouhojen korkea ravintoarvo ja pähkinäinen maku ovat joidenkin kokkien pidentämän kypsennysajan arvoisia. Toiset käyttävät mieluummin helmi- tai ruukkuohraa, jonka kypsentäminen vie vähemmän aikaa. Myös ilman runkoa ohra on edelleen erittäin ravitseva vilja. Se sisältää myös gluteenia, joten ohraa tulisi välttää gluteeni -intoleranssin omaavien ihmisten.