Paistetut kananrinnat ovat kananpaloja, jotka on kypsennetty erittäin nopeasti erittäin korkeassa uunin lämpötilassa. Rinnat asetetaan yleensä broileripannuun ja istuvat hyvin lähellä uunin ylintä lämpöpatteria. Paistaminen uunissa on vaihtoehto talvella grillaukselle, koska se antaa kanalle samanlaisen maun.
Korkeat lämpötilat ja erittäin suora kuumuus auttavat paistettuja kananrintaa paistamaan kokonaan menettämättä liikaa makua. Monissa uuneissa on jopa broileri -asetus, joka nostaa lämpötilan jopa 500 ° C: een. Tällaiset lämpötilat ruskistavat nopeasti lihaa, joka voi sulkeutua mehuihin, vaikka paahdetut kananrinnat voivat kuivua ja palaa, jos ne jätetään ilman valvontaa.
Broileripannu on erittäin hyödyllinen paistettaessa kananrintaa. Näissä pannuissa on yleensä erittäin matala tippuvuoka, jossa on uritettu kansi. Kannessa olevat aukot antavat ylimääräisten mehujen ja rasvojen tippua tiputusastiaan estäen kipinöitä suuressa kuumuudessa. Broileripannun sisällä oleva ilmatila mahdollistaa lämmön kiertämisen tasaisesti lihan ympärillä. Kokit, joilla ei ole tällaista pannua, voivat asettaa leivontatelineen evästeen päälle simuloimaan sitä.
Kotikokkien, jotka haluavat tehdä paistettuja kananrintaa kotona, tulee huomioida ero kuorittujen ja nahattomien kananrintojen välillä. Iholla olevat rinnat voidaan paistaa ilman lisäaromia ja vaativat yleensä noin kahdeksan minuutin lämmityksen kummaltakin puolelta. Nahattomat rinnat vaativat vain viisi tai kuusi minuuttia kummaltakin puolelta, ja ne on päällystettävä kastikkeella, leivonnalla tai mausteilla, jotta ne pysyvät kosteina. Grillausmausteiden tai marinadien lisääminen voi myös tarjota kotikokille lukemattomia makuvaihtoehtoja.
Jos haluat kypsentää tällä tavalla, uunin ylähylly tai hylly on siirrettävä noin 20.3 cm: n yläkuumennuspatterin alle ennen uunin esilämmitystä. Telineen siirtäminen jälkikäteen on mahdollista, mutta kokin on suojattava käsinsä pannulla. Kokin tulee valmistaa kananrinnat uunin lämmityksen aikana ja asettaa ne sitten tasaisesti paistinpannulle.
Toisin kuin paistetut kananrinnat, paahdetut kananrinnat on käännettävä. Kun ensimmäinen puoli on kypsennetty, kokin on poistettava pannu uunista, käännettävä rinnat ympäri ja asetettava pannu takaisin uuniin. Paistettujen kananrintojen sisäisen lämpötilan voi myös tarkistaa tällä hetkellä ruoka -lämpömittarilla. Kana on 165 ° F (noin 74 ° C), kun se on täysin kypsennetty.