Päärynä säilykkeet ovat erityisiä hedelmätuotteita, jotka auttavat kirjaimellisesti säilyttämään hedelmät suositussa levityksessä, joka sisältää lisäaromeja ja muita ainesosia. Tämäntyyppiset hedelmälevitteet ovat yleensä kovempia ja tiheämpiä kuin muut vastaavat tuotteet, kuten hillot ja hyytelöt. Päärynä säilykkeet tarjoavat rapean, pistävän päärynän erityisen maun vähemmän pilaantuvassa muodossa. Säilöt sisältävät myös yleisesti suuria hedelmäpaloja erottuvaan tekstuuriin. Säilyttää -sanan käyttö liittyy yksinkertaisesti hedelmien valmisteluun varastointia varten; muita vastaavia elintarvikemerkintöjä ovat säilykkeet, brittiläinen termi ja confit, ranskalainen.
Monissa erilaisissa päärynä säilykkeiden resepteissä on muutamia yleisiä ainesosia. Yksi näistä on pektiini. Pektiini on luonnollinen hedelmätuote, mutta monentyyppiset säilykkeet tarvitsevat enemmän pektiiniä kuin mitä hedelmissä on tavallisesti. Ylimääräinen pektiini auttaa luomaan oikean sakeuden päärynäreseptejä varten.
Pektiinin lisäksi joitakin ainesosia lisätään muista syistä. Sitruunamehua tai muita sitrushedelmätuotteita lisätään usein levityksen yleisen happamuuden helpottamiseksi, mikä auttaa päärynä säilykkeillä olemaan pitkä säilyvyys. Muut ainesosat lisäävät makua; Päärynä säilykkeet reseptit usein täydentävät päärynän ainutlaatuista makua lisäämällä muita elementtejä, jotka tekevät tuotteesta rikkaamman ja elinvoimaisemman.
Jotkut päärynän säilöntätuotteiden reseptit voivat lisätä rikkaita, suolaisia hedelmiä ja vihanneksia, kuten kurpitsaa. Toiset luottavat muihin makeutusaineisiin, kuten hunajaan tai ruskeaan sokeriin hedelmien maun täydentämiseksi. Nykyaikaisemmat ja massavalmistetut reseptit voivat sisältää joukon muita makeutusaineita, sukraloosista ja muista kemiallisista makeutusaineista Stevia -kasveista, agaavesta tai muista kasvilähteistä valmistettuihin makeutusaineisiin.
Päärynä säilykkeisiin voidaan myös lisätä tiettyjä mausteita. Yleisimpiä ovat kaneli ja muskottipähkinä sekä muut makeat mausteet. Jotkut kokit saattavat käyttää ylimääräisiä mausteita, kuten maustepippuria tai neilikkaa, maustamaan päärynä säilyttää resepti.
Vaikka päärynän säilöntätuotteita voidaan säilyttää monella eri tavalla, yleinen valmiste on säilykkeet. Säilykkeet käyttävät paineistusta ja suljettuja lasipurkkeja varmistaakseen, että nämä tuotteet pysyvät tuoreina ja turvallisina syödä pitkällä aikavälillä. Jokaisen, joka säilyttää päärynäsäilykkeitä tai valmistelee niitä muulla tavalla säilytettäväksi, tulee aina ottaa huomioon elintarvikkeiden standardit ja turvallisuuskäytännöt, jotta voidaan varmistaa, että nämä tuotteet ovat turvallisia syödä. Hyvä merkintä voi myös parantaa päärynäsäilykkeiden ja vastaavien tuotteiden turvallisuutta.