Normaalit makkarat, jotka on valmistettu tavalla, joka tekee niistä voimakkaasti mausteisia ja kuumia, tunnetaan nimellä deviled makkarat. Mitä tahansa makkaraa voidaan käyttää kokonaisena tai leikata paloiksi. Jotkut reseptit vaativat, että makkarat ruskistetaan pannulla ja haudutetaan sitten erittäin kuumassa mausteseoksessa. Muissa resepteissä käytetään enemmän patterimaista lähestymistapaa ja kypsennetään makkarat kuumissa mausteissa uunissa pitkään. Pahojen makkaran valmistamisen lopputulos on ruoka, joka voi olla juhlan alkuruoka tai ateria, kun se tarjoillaan vihannesten, polentan, perunamuusin tai leivän kanssa.
Lähes mitä tahansa makkaraa voidaan käyttää valmistettaessa paholaisia makkaroita. Mausteiset ja makeat italialaiset makkarat ovat yleinen valinta, samoin kuin pienet cocktail -makkarat, kun ruokalaji on tarkoitettu sormiruoaksi. Erikoismakkarat, kuten andouille tai kiinalaiset makkarat, voivat lisätä ruokaan mausteita. Kovetetuilla makkaroilla, kuten kielbasalla tai espanjalaisella chorizolla, voi olla sama vaikutus. Jos käytetään miedon makuista kanaa, kalkkunaa tai kasvismakkaraa, paholaisen kastikkeen mausteita on ehkä vähennettävä, jotta vältetään hienovaraisemman maun ylivoima.
Pahojen makkaroiden lämpö tulee paksusta kastikkeesta, joka keitetään lihan kanssa, kunnes se muodostaa mausteisen päällysteen makkaroille. On olemassa useita reseptejä, mutta joitakin vakio -ainesosia ovat sinappi, Worcestershire -kastike ja ruskea sokeri. Etikkaa, kuumaa kastiketta, grillikastiketta ja tomaattimurskaa käytetään myös usein, varsinkin kun ruokalaji kypsyy hitaasti pitkään. Sipulit, valkosipuli, kuuma paprika ja piparjuuri voivat lisätä mausteisia pohjavireitä. Kaikki kastikkeen ainekset yhdistetään ja keitetään lyhyesti pannulla, joskus liemen tai veden kanssa.
Pahojen makkaroiden kokoamiseksi liha ja kaikki vihannekset ruskistetaan ja kypsennetään pannulla. Kastike lisätään ja kuumennetaan, jotta maut menevät yhteen. Tässä vaiheessa pannu joko peitetään osittain ja sen annetaan kiehua, kunnes kastike on vähentynyt tai kaikki on siirretty vuokaan ja asetettu uuniin paahtamaan hitaasti. Paholaiset makkarat valmistetaan, kun kastike on sakeutunut ja peittänyt koko lihan.
Herkullisille makkaroille on reseptejä, jotka lisäävät monimutkaisempia makuaineita. Omena, mango ja ananas ovat suosittuja lisäyksiä, jotka voivat auttaa luomaan makean ja hapan maun. Soijakastike, inkivääri, melassit ja vihreät paprikat voivat lisätä kastikkeen syvyyttä ja auttaa sitä karamellisoitumaan ja sakeutumaan. Valmiit makkarat voidaan tarjoilla leivän, riisin, tuoreiden vihannesten, majoneesikastikkeen tai jopa enemmän kuuman kastikkeen kanssa.