Paistetut banaanit ovat yksi epätavallisimmista banaaniaavikoista. Ne voidaan valmistaa joko tavallisista keltaisista banaaneista tai niiden vähemmän makeista sukulaisista, plantainista. Ohuet banaaniviipaleet voidaan friteerata rapeiksi siruiksi, mutta paksummista viipaleista voidaan tehdä pehmeämpi banaaniauti. Ennen kuin ne ovat paistettuja, banaaniviipaleet peitetään yleensä makealla taikinalla. Kun ne on tehty, ne on valutettava imukykyisen materiaalin päälle ja tarjoiltava lämpimänä.
Parillisia banaanityyppejä voidaan käyttää paistettujen banaanien valmistukseen. Tavallisia keltaisia banaaneja voidaan käyttää kypsinä tai juuri ennen kypsymistä. Kypsät banaanit ovat yleensä hieman sienisempiä kuin vihreät banaanit.
Plantainia voidaan käyttää myös friteerattujen banaanien valmistukseen. Nämä läheiset banaanisukulaiset sisältävät enemmän tärkkelystä ja vähemmän sokeria kuin tavalliset banaanit. Tämä tekee niistä vähemmän makeita ja paljon kiinteämpiä.
Banaanisirut ovat eräänlaisia friteerattuja banaaneja. Nämä tehdään yleensä hyvin ohuiksi viipaloiduista banaaneista tai piharatamoista. Näitä viipaleita paistetaan sitten, kunnes ne ovat ruskistuneet ja rapeita. Banaanisirut ovat yleensä paljon terveellisempää välipalaa kuin tavalliset perunalastut.
Paksummat banaaniviipaleet tai -palat peitetään yleensä makealla taikinalla ennen niiden paistamista. Yksinkertainen taikina voidaan valmistaa maidosta, jauhoista ja sokerista. Myös muita ainesosia voidaan lisätä maun lisäämiseksi, kuten vaniljaa, kanelia tai hienoksi murskattua keksimurua. Sitten banaaninpalat peitetään taikinaan.
Banaanien paistamiseen voidaan käyttää friteerattua öljyä tai kattilaa. Tämän öljyn tulee olla puhdasta, ja sen on myös sallittava saavuttaa noin 350 ° C (177 ° F) lämpötila. Taikinalla peitetyt banaaninpalat voidaan sitten varovasti lisätä öljyyn. Näitä tulee kypsentää, kunnes taikinasta tulee kullanruskea ja rapea, mikä kestää yleensä vain muutaman minuutin.
Kun friteeratut banaanit on kypsennetty, ne on poistettava öljystä ja asetettava välittömästi imukykyiseen materiaaliin. Tähän tehtävään käytetään yleensä paperipyyhkeitä, mutta voidaan käyttää myös ruskeita paperipusseja tai kahvisuodattimia. Paistettujen banaanien tyhjentäminen auttaa poistamaan osan rasvasta öljystä.
Friteerattuja banaaneja tarjoillaan yleensä lämpiminä. Ne voidaan syödä tavallisena tai ripotella jauhemaisella sokerilla, ruskealla sokerilla tai jauhetulla kanelilla ylimääräisen maun saamiseksi. Jotkut kokit suihkuttavat mieluummin keitetyt banaanit hunajalla tai tarjoilevat niitä jäätelön kanssa.