Paistetut bataatit ovat laaja luokka aiheeseen liittyviä ruokia, jotka valmistetaan paistamalla bataattipaloja, viipaleita tai paloja kuumassa öljyssä tai eläinrasvassa. Valmis tuote voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä, ja se voi olla suolaista tai makeaa. Bataatit paistetaan rutiininomaisesti kokkien toimesta monissa eri kulttuureissa erilaisten paikallisten reseptien mukaan.
Joitakin ensimmäisiä paistettuja bataatteja uskotaan valmistaneen kokit Karibialla ja Latinalaisessa Amerikassa, jossa vihannes on alkuperäiskansoja. Yksi tämän alueen yksinkertaisimmista valmisteista sisältää vähän enemmän kuin bataatin karkeiden palojen paistamisen öljyssä ja lopputuotteen maustamisen paikallisilla mausteilla. Paistaminen pehmentää perunanpaloja ja antaa rapean ja vaaleanruskean ulkopinnan. Tähän tyyliin valmistettuja perunoita kastellaan usein siirappiin ja tarjoillaan välipalaksi tai yhdistetään papujen tai lihan kanssa eri peruna -aterioiden pohjaksi.
Bataattipaistokset, jotka ovat pohjimmiltaan bataattien lihaa murskattuina ja muodostetaan nyytiksi, ovat myös suosittuja Karibian keittiössä. Tällainen bataattiruoka alkaa yleensä keitetystä ja perunamuusista. Voi, mausteet, pähkinät ja joskus hedelmät lisätään, ja perunamuusia toimii eräänlaisena taikina. Kokit muodostavat tästä ”taikinasta” palloja ja paista ne sitten öljyssä tai muussa rasvassa, kunnes ne ovat rapeita ja yhtenäisiä.
Kun bataatit levisivät ympäri maailmaa, niin myös keinot niiden valmistamiseksi. Lähes kaikkien alueiden kokit ovat keksineet tapoja paistaa erilaisia perunalajeja. Pohjois -Amerikassa ja Euroopassa paistettuja bataatteja valmistetaan usein aivan kuten muutkin perunat. Bataatin korvaaminen on usein terveellinen vaihtoehto, koska bataatit arvostetaan hyvin niiden korkean vitamiini- ja kivennäispitoisuuden vuoksi.
Paistaminen ei yleensä ole terveellinen tapa valmistaa perunoita, vaikka ne olisivatkin yhtä ravitsevia kuin bataatit. Perunan vitamiinit ja kivennäisaineet häviävät harvoin paistettaessa, mutta öljyjen ja eläinrasvojen lisäykset yleensä ylittävät niiden vaikutukset. Kuitenkin ranskalaisina perunoina tai perunalastuina tai rapeiksi valmistetut paistetut bataatit merkitään usein ”terveelliseksi vaihtoehdoksi” vastaaville tavallisilla perunoilla valmistetuille tuotteille.
Bataattiperunat valmistetaan yleensä viipaloimalla vihannes ohuiksi nauhoiksi, jotka sitten paistetaan, yleensä eläinrasvassa. Sirut ja sirut valmistetaan lähes samalla tavalla, paitsi että ne on valmistettu ohuista kiekonmuotoisista viipaleista. Molemmat tarjoillaan yleensä lisukkeena tai välipalana.
Aasian keittiössä bataatit ovat usein sekoitettuja tai pannulla paistettuja, yleensä lisättäväksi erilaisiin perunaruokiin. Sekoitetut bataatit valmistetaan yleensä wokissa tai muussa syvässä astiassa, jossa pieniä palasia tai perunanpaloja voidaan kypsentää nopeasti korkealla lämmöllä, kunnes niistä tulee rapeita. Sitten ne lisätään värikkäänä täytteenä erilaisiin nuudeli- ja liharuokiin. Paistetut bataatit valmistetaan yleensä pannulla ja lisätään sitten curryihin ja keittoihin, kun niiden ulkopinta on rapeutunut.