Paistetut nuudelit ovat tärkeä osa itäaasialaista ruokaa. 20 -luvulla aasialainen keittiö levisi ympäri maailmaa ja tuli näkyväksi paikoissa, kuten Amerikassa ja Euroopassa. Nuudeleita voi valmistaa monella eri tavalla, ja niiden paistaminen on suosittu vaihtoehto, koska se on nopeaa ja yksinkertaista.
Yksinkertaisimmillaan nuudeli on aasialainen spagetti-pasta. Se on valmistettu ohuista happamattoman taikinan nauhoista, jotka on keitetty vedessä ja öljyssä. Nuudelipohjaisia ruokia löytyy esimerkiksi Kiinasta, Japanista, Thaimaasta ja Vietnamista. Nuudelit voidaan valmistaa maissista, mungpavuista, riisistä ja vehnästä.
Paistettuja nuudeleita paistetaan usein wokissa eri vihannesten ja lihan kanssa. Kiinassa on monia kuuluisia paistettuja nuudelireseptejä, mukaan lukien naudanlihan chow-hauska, chow mein ja kiinalais-amerikkalainen ruokalaji lo mein. Kiina inspiroi useita ruokia Nepalissa, mukaan lukien chow chow, ja myös inspiroivia ruokia, kuten char kway teow ja hokkien mee Malesiassa ja Singaporessa.
Thaimaa on lisännyt nuudeliruokia, kuten mee krob, mee siam, pad see ew ja pad thai. Nämä ovat yhdistelmiä mausteisista sekoitetuista paistetuista nuudeleista ja käyttävät enimmäkseen riisinuudeleita. Filippiinit ja Korea ovat myös antaneet merkittäviä ruokia.
Japanissa paistettuja nuudeliruokia on yleensä kahdessa muodossa: yakisoba ja yaki-udon. Yaki on japanilainen sana palaneille esineille. Yakisoba paistaa ohuita vehnänuudeleita keittolevyllä sianlihan, kaalin ja vihannesten kanssa ja marinoi sosulla, kuten Worcestershire -kastike. Yaki-udon on hyvin samanlainen käyttää paksumpia vehnänuudeleita. Paistettuja nuudeleita voidaan käyttää myös Japanin monissa suolaisissa pannukakkuruokissa, ja sitä kutsutaan modanyakiksi.
Paistetut nuudelit ovat helppo tapa valmistaa ruokaa käyttämällä keittolevyä, wokia tai paistinpannua. Reseptit vaativat osittain keitettyjä nuudeleita, joita on usein saatavilla supermarketeissa. Vaihtoehtoisesti tavalliset nuudelit voidaan keittää osittain vedessä ja ripaus öljyä ennen kuin ne siirretään wokille tai keittolevylle.
Perinteiset paistetut nuudelireseptit ovat myös avoimia luovuudelle. Paistettujen nuudeleiden mukana on yleensä liha ja kaksi tai useampia vihanneksia, joista kokki voi valita. Kokeilemalla erilaisia kastikkeita voi myös syntyä uusia ruokia. Yleisesti ottaen on parasta syödä paistettuja nuudeleita kohtuudella, koska ne voivat sisältää runsaasti rasvaa tai kaloreita.