Pakastekuivatut mansikat ovat mansikoita, jotka on käsitelty tavalla, joka säilyttää tuoreen maun ja pidentää marjojen säilyvyyttä vuosia. Kun mansikat kylmäkuivataan, lähes kaikki niiden sisältämä kosteus poistetaan, jolloin jää hiukan sieninen-mutta enimmäkseen hauras-hedelmä, joka voidaan liuottaa nesteeseen, murskata ja käyttää resepteissä tai syödä kuivassa muodossa. Kylmäkuivattujen mansikoiden käytön etuna joissakin resepteissä on, että ne voidaan paistaa tai laittaa seokseen ja säilyttää muotonsa ja suurimman osan alkuperäisestä tekstuuristaan muuttumatta pehmeäksi. Lisäksi pakastekuivattujen mansikoiden maku, kun niitä ei valmisteta uudelleen, on paljon tavallista väkevämpiä, joten niitä voidaan käyttää lähes kuin mauste.
Kylmäkuivattujen mansikoiden valmistustapa alkaa pakastusprosessista. Tämä sisältää mansikoiden puhdistamisen ja kuivaamisen sekä niiden asettamisen erityiseen koneeseen, joka jäädyttää ne jopa -112 ° C: n lämpötilaan, jolloin kosteus muuttuu nopeasti jääksi. Jäädyttämisen jälkeen mansikat kuivataan kammiossa, jossa ilmanpainetta alennetaan ja lämpöä kohdistetaan, jolloin jääkiteet haihtuvat muuttumatta ensin nesteeksi ja marjojen liha muuttuu kosteaksi. Mansikat kuumennetaan sitten uudelleen jäljellä olevan kosteuden poistamiseksi, jolloin jäljelle jää vain enimmäkseen ehjät kuivatut hedelmät. Pakastekuivatut mansikat suljetaan sitten tyhjiösuljettuihin astioihin, jotta kosteus ei pääse niihin, kun ne lähetetään lopulliseen määränpäähänsä.
Yksi hyvä käyttö pakastekuivattuille mansikoille on leivonnaisissa, kuten kakkuissa tai leipissä. Ne sopivat hyvin tämän tyyppiseen ruoanlaittoon, koska mansikat kuivattuna taikinaan lisäävät hitaasti nesteen kosteutta, kun kakun tai leivän höyry vapautuu kypsennyksen aikana. Ne voidaan myös rullata taikinan sisälle. Lopputuloksena on leivonnainen, joka sisältää lähes kokonaisia mansikoita, joilla on kypsä maku ja vähäinen värivuoto.
Toinen suosittu kylmäkuivattujen mansikoiden käyttö on rapea aksentti aamiaismurolle. Ne voidaan myös lisätä jogurttiin, kaurapuuroon tai hedelmäjuomiin. Nämä mansikat voidaan jopa karkeasti pilkkoa ja käyttää kakkujen tai jäätelön täytteenä.
Pakastekuivattujen mansikoiden syömisessä usein unohdetaan se, että ne ovat petollisesti kevyitä. Kylmäkuivauksen jälkeen marjat painavat paljon vähemmän kuin muutoin, ja voi olla helppo käyttää liikaa reseptissä tai syödä liikaa välipalana. Tässä tilassa olevat mansikat ovat lähes kaikkia hiilihydraatteja, mikä voi olla huolestuttavaa joillekin erityisruokavalioille.