Pakastekuivatut ruusut ovat ruusun kukkia tai terälehtiä, jotka on pakastettu ja paineistettu niin, että ne kuivuvat ja säilyvät lähes välittömästi. Ne näyttävät ja tuoksuvat aivan kuten tuoreet ruusut useimmissa tapauksissa, mutta ovat hauraita ja kiinteitä kosketukselle sen sijaan, että ne olisivat pehmeitä. Tällä tavalla valmistetut ruusut ovat suosittuja kuivissa seppeleissä ja kukka-asetelmissa, koska ne muistuttavat läheisesti tuoreita leikkokukkia. On myös tavallista löytää kylmäkuivattuja ruusun terälehtiä häissä ja muissa erityisseremonioissa. Säilötyt terälehdet ovat usein paljon halvempia kuin tuoreet terälehdet, mutta niissä on tuoksu ja ”tosielämän” ilme, jota monet silkkijäljitelmät eivät tee.
Varsinainen kylmäkuivausprosessi ei ole monimutkainen, mutta se on haastava monille kotipuutarhureille laitteidensa vuoksi. Suurimman osan ajasta satunnaiset kukkakaupat ja puutarhurit haluavat säilyttää ruusut yksinkertaisesti ripustaa ne kuivumaan. Ilmassa kuivatut ruusut säilyvät, mutta niillä on taipumus menettää suuri osa väristään ja omaksua heikompi tuoksu prosessissa. Heillä on myös taipumus näyttää rypistyneiltä ja saada selvästi “kuivattu” ilme. Sama ei yleensä pidä pakastekuivattujen ruusujen kanssa.
Yleensä kylmäkuivatut ruusut näyttävät yleensä täsmälleen samalta ennen kuivausta kuin sen jälkeen. Useimmat ihmiset voivat kertoa eron tarkemmin tutkiessaan, mutta aluksi tuoreiden ja kylmäkuivattujen kukkien samankaltaisuus on silmiinpistävää. Väri, terälehden kulma ja yleinen eloisuus pysyvät vakiona.
Suuri osa tästä johtuu kylmäkuivauksen nopeasta kuivumisprosessista. Prosessi perustuu tieteelliseen periaatteeseen, joka tunnetaan sublimaationa. Sublimaatiossa aine muuttuu suoraan kiinteästä aineesta kaasuksi muuttumatta ensin nesteeksi.
Kun ruusu asetetaan pakastekuivaimeen, se jäädytetään välittömästi. Kukat, kuten useimmat orgaaniset aineet, koostuvat pääosin vedestä. Tämä tarkoittaa, että kaikki ruusun vesimolekyylit jäätyvät ja muuttuvat jääksi. Kuivauskammion paine kasvaa sitten, jolloin jäämolekyylit haihtuvat vesihöyrynä.
Jäljessä on ruusun terälehti, joka näennäisesti jäätyi ajoissa. Väri, tuoksu ja kaikki kukan ulkonäössä on sama, paitsi että kaikki vesi on poistettu. Pakastekuivatut ruusut ovat hieman hauraita ja voivat olla hauraita kosketettaessa. Ne ovat kuitenkin säilyneet, eivätkä haalistu, kuivu tai värjäydy ainakaan vähään aikaan.
Pakastekuivatut ruusut ovat erittäin suosittuja kukkakauppojen keskuudessa, jotka haluavat luoda tuoreen näköisiä kimppuja, jotka kestävät. Erityisen kauniin kimppun kylmäkuivaaminen on usein halvempaa kuin maksaa silkistä luodun järjestelyn maksaminen tai järjestelyn päivittäminen jatkuvasti uusilla kukinnoilla. Säilötyt ruusun seppeleet ja koriste-asetelmat ovat myös kukkakauppiaiden helppo myydä valmiina, koska ne näyttävät tuoreilta monta kuukautta esillä.
Tapahtumasuunnittelijat etsivät usein pakastekuivattuja ruusun terälehtiä esimerkiksi häihin ja valokuvauksiin, koska ne ovat usein paljon taloudellisempia kuin tuoreet terälehdet. Useiden ruusujen luomiseen tarvitaan tarpeeksi terälehtiä useimpiin erikoistapahtumiin, ja tavalliset kuivatut kukka -terälehdet eivät yleensä tarjoa samaa kiiltävää ulkonäköä. Monet kylmäkuivatut ruusunjakelijat pystyvät hankkimaan terälehtiä vaurioituneista tai muuten viallisista kukista, mikä alentaa kokonaiskustannuksia. Pakastekuivattujen koristeiden varastointi ja kuljetus on usein myös paljon yksinkertaisempaa. Jäähdytystä tai lämpötilan säätöä ei tarvita ollenkaan.