Paleomuffinit ovat eräänlainen leivonnainen, jota paleoliittista ruokavaliota noudattavat ihmiset voivat syödä. Nämä muffinit valmistetaan ilman vehnäjauhoja tai muita viljatuotteita, joten sen sijaan käytetään tyypillisesti erilaisia pähkinäjauhoja ja jauhoja. Monet paleo -muffinssityypit perustuvat joko manteleihin tai pekaanipähkinöihin, vaikka on olemassa useita muunnelmia, jotka käyttävät muita pähkinöitä. Jotkut reseptit vaativat gluteenitonta vehnäjauhoa, vaikka monet ihmiset, jotka noudattavat tiukkaa paleoliittista ruokavaliota, pitävät kiinni pähkinäpohjaisista muffineista. Muut ainesosat voivat vaihdella reseptin mukaan, mutta niiden on rajoituttava ruokiin, joita metsästäjä-keräilijät söivät paleoliittisen ajanjakson aikana.
Paleoliittinen eli luolamiehen ruokavalio perustuu tapaan, jolla ihmiset luultavasti söivät ennen maatalouden laajaa käyttöönottoa. Paleoliittisella kaudella metsästäjät keräsivät pääasiassa lihaa, pähkinöitä, marjoja ja muita kokonaisia elintarvikkeita, joita oli mahdollista saada ilman viljelyä tai kotieläimiä. Erittäin tiukka tulkinta tämän tyyppisestä ruokavaliosta ei salli paleo -muffinsseja ja muita pähkinäjauhoista valmistettuja elintarvikkeita, koska näitä tuotteita ei todennäköisesti ollut olemassa paleoliittisella aikakaudella. Nämä elintarvikkeet ovat kuitenkin teknisesti ruokavalion perusidean mukaisia, ja monet ihmiset nauttivat niitä satunnaisesti monipuolisuuden vuoksi.
Paleomuffinsseja on useita erilaisia, vaikka useimmat reseptit vaativat jonkinlaista pähkinäjauhoa tai jauhoja. Mantelijauho on yksi yleinen perusta, vaikka pekaanipähkinäateria on myös suosittu. On myös mahdollista jauhaa mantelit tai muut pähkinät kotona, jos pähkinäjauhoja ei ole saatavilla paikallisesti. Koska pähkinäjauho ja vehnäjauho ovat olennaisesti erilaisia aineita, paleomuffineista puuttuu tyypillisesti tavanomaisten muffinsien tuttu sakeus ja rakenne. Jotkut reseptit käyttävät voita, öljyä ja munia, mikä voi johtaa muffinsseihin, jotka ovat suhteellisen kosteita ja pörröisiä, vaikka ne eivät tyypillisesti nouse samalla tavalla kuin vehnäjauhoista valmistetut tuotteet.
Pähkinäjauhon, öljyn ja munien perusaineiden lisäksi paleo -muffinsseihin voidaan sisällyttää monia muita elintarvikkeita. Kaikki paleoliittisella ruokavaliolla hyväksyttävät vihannekset tai hedelmät voidaan sisällyttää, joten erilaiset paleomuffinit voivat olla varsin erilaisia. Muitakin murskattuja tai viipaloituja pähkinöitä lisätään usein tekstuurin vuoksi, ja erityyppiset marjat voivat tarjota hieman makeutta. Banaaneja lisätään joskus myös makeuden vuoksi, mutta ne voivat myös toimia munien korvikkeena vegaanisten muffinsien luomiseen.