Paprikaperunat ovat perunoita, jotka on maustettu pääasiassa paprikalla. Nämä perunat voidaan keittää tai paistaa, mutta ne ovat yleensä paahdettuja tai paistettuja. Koska paprikaperunat ovat yleisiä kotitekoisina ruokalajeina, tästä reseptistä on monia muunnelmia, eikä ole olemassa yhtä perinteistä paprikaperunaa. Paprika on yleensä väriltään kirkkaan punaista, joten se antaa kirkkaan punaisen värin makuisille perunaruokille.
Tällä tavalla maustetut perunat leikataan usein paloiksi tai ohuiksi perunoiksi, vaikka niitä tarjoillaan joskus perunamuusina. Tämän ruuan valmistukseen käytetään monenlaisia perunoita. Yleensä kokit valitsevat perunatyypit sen perusteella, kuinka hyvin he kypsyvät valitulla menetelmällä.
Paahdettua paprikaperunaa valmistettaessa useimmat kokit käyttävät pieniä perunoita, kuten punaisia perunoita, leikattuna neljään osaan paprikan ja muiden mausteiden kanssa. Paistetut paprikaperunat valmistetaan usein suurista ruskeista ruskeista perunoista, jotka on leikattu perunoiksi. Paprikamuusia voidaan valmistaa myös monista perunatyypeistä, jotka on höyrytetty, keitetty tai paistettu ja sitten murskattu. Paistetut perunat on valmistettu monenlaisista perunanpaloista. Koska ne ovat herkkiä ja kypsyvät nopeasti, säilöttyjen uusien perunoiden käyttö voi olla nopea tapa valmistaa monenlaisia paprikaperunoita kotona.
Peruna on tärkkelyspitoinen syötävä kasvi, joka on luokiteltu mukulaksi. Perunat kasvavat kasvien maanalaisena osana, ja niissä on merkittyjä syvennyksiä, joita kutsutaan silmiksi, joista uudet perunakasvit voivat itää. Paprika on pohjimmiltaan mauste savustettuja kuivattuja jauhettuja paprikoita. Yleensä paprikan savun maku on lievä, ja jotkut paprikalajit on valmistettu vain kuivatusta, ei savustetusta paprikasta. Paprikaa, joka on valmistettu siten, että sillä on selkeä savuinen maku, kutsutaan savustettuksi paprikaksi.
Savustettu paprika ja makea paprika ovat yleisimpiä paprikatyyppejä, joita käytetään paprikaperunoissa, mutta jotkut kokit käyttävät mausteisempia paprikasekoitteita. Paprika luokitellaan usein sen kuumuuden mukaan. Yleensä paprika merkitään kuumaksi, keskikokoiseksi tai miedoksi sen mukaan, kuinka mausteinen paprika on. Siemenet ovat pippurin mausteisuuden keskipiste, joten yleensä mitä mausteisempi paprika, sitä enemmän pippurisiemeniä sisällytettiin kuivattuun pippuriseokseen, kun se jauhettiin paprikajauheeksi.
Paprikatyyppejä tarkasteltaessa ei ole tärkeää vain makutyyppi, vaan myös se, mistä mauste on peräisin. Eri maissa kasvatetuilla ja valmistetuilla paprikailla on erilaisia makuja. Yleisimpiä ruoanlaitossa käytettäviä paprikatyyppejä ovat unkarilainen paprika ja espanjalainen paprika, mutta monet Etelä -Amerikan maat, kuten Peru, valmistavat myös paprikaa.